De Spruce / Cara Cormack
- Totaal: 115 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 110 minuten
- Opbrengst: 2 KG serveert 6 (serveert 5-6)
Een prachtig middelpunt voor elke kersttafel moet het gebraad met vijf vogels zijn. Deze historische methode om de ene vogel zonder botten te vullen met een andere, met een andere, enzovoort, om een prachtig gebraad te creëren, is perfect voor vakantievieringen.
Tenzij u een meesterslager bent of zeer bedreven met vogels, koop uw gebraden klaar om thuis te koken. De handbereide vijf vogelgebraad in dit recept is gemaakt om te bestellen bij James Alexander Foods met lokale vrije uitloop kalkoen, fazant, kip, wilde eend en wilde houtduif, gecombineerd zodat elke vogel de volgende binnen kookt en de sappen prachtig combineren.
De vogels in dit recept zorgen voor een sterke smaak, dus serveer met een eenvoudige jus en geroosterde wortelgroenten naar keuze.
ingrediënten
- Vijf vogels gebraden (bereid, maar ongekookt)
- 1 eetlepel bloem
- 3/4 kop / 150 ml witte wijn
- 1 L kippenbouillon
- Optioneel: 2 theelepels rode bessengelei
- Zout naar smaak
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen bevat, is dit gebraden vlees met vijf vogels onderverdeeld in werkbare categorieën om u te helpen beter te plannen voor bereiding en koken.
Maak het gebraad
Verzamel de ingrediënten en verwarm de oven voor op 190 ° C of 180 ° C / gasstand 5 voor heteluchtovens. Bereken de kooktijd op 50 minuten per kilo gebraden.
De Spruce / Cara Cormack
Laat het vlees minimaal een uur op kamertemperatuur komen - kook het nooit rechtstreeks uit de koelkast.
De Spruce / Cara Cormack
Dep het vlees droog met keukenpapier en kruid het goed met zout en peper.
De Spruce / Cara Cormack
Plaats in een grote braadslee. Bedek de lade met een losse tent van folie en plaats deze in het midden van uw voorverwarmde oven. Rooster gedurende de berekende tijd, bedruip met de sappen om de 30 tot 40 minuten.
De Spruce / Cara Cormack
Verwijder de folietent 30 minuten voor het einde van de kooktijd om de huid bruin en knapperig te maken.
De Spruce / Cara Cormack
Controleer of het vlees gaar is door een spies in het midden te steken, de sappen moeten helder zijn. Als ze een beetje roze zijn, geef ze dan nog 15 minuten en controleer het opnieuw.
De Spruce / Cara Cormack
Breng over op een serveerschaal en dek goed af met folie en laat 15 tot 30 minuten rusten alvorens te snijden.
De Spruce / Cara Cormack
Serveer en geniet!
De Spruce / Cara Cormack
Maak de jus
Giet alle sappen uit de braadslee in een kom of kan. Schep al het vet weg, dat naar de oppervlakte zal drijven en weggooien.
De Spruce / Cara Cormack
Plaats de braadpan waarin u de vogel op een hoog vuur hebt gekookt op het fornuis, voeg de bloem toe en roer om al het sediment uit de vorm te schrapen. Kook gedurende een minuut.
De Spruce / Cara Cormack
Giet de wijn erbij en roer goed en voeg dan de kippenbouillon toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
De Spruce / Cara Cormack
Voeg de vleessappen toe, minus het vet, breng weer aan de kook en kook nog 3 minuten. Zout naar smaak. Zeef en serveer.
De Spruce / Cara Cormack
Voeg voor een rijkere jus twee theelepel rode bessengelei toe, roer tot het is opgelost. Zeef door een fijne zeef in een juskom of serveerkan.
De Spruce / Cara Cormack
Recept Tags:
- gebraden eend
- voorgerecht
- Brits
- Kerstmis
