Adam Calaitzis / Getty Images
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 302 | calorieën |
| 16g | Dik |
| 38g | Koolhydraten |
| 6g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 302 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 16 g | 20% |
| Verzadigd vet 2 g | 11% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 217 mg | 9% |
| Totaal koolhydraten 38 g | 14% |
| Dieetvezels 10 g | 35% |
| Eiwit 6g | |
| Calcium 99 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Mals gegrilde aubergine, courgette, rode pepers en aardappelen worden gegooid met Griekse vinaigrette en gegarneerd met een beetje verkruimelde feta-kaas voor een beetje extra pit.
Dit is een geweldig zomerbijgerecht of een licht vegetarisch hoofdgerecht. De perfecte mediterrane groentesalade.
ingrediënten
- 1 tot 2 el. olijfolie (voor het borstelen van groenten)
- 1 ui (groot gesneden)
- 2 courgette (groot gesneden)
- 2 paprika (rood, zonder zaadjes en in vieren)
- 2 aubergines (medium gesneden in rondes van 1/2 inch dik)
- 1 aardappel (groot voorgekookt en in plakjes)
- Garneer: Feta-kaas (verkruimeld om te serveren)
- Voor de Vinaigrette
- 5 el. olijfolie
- 1 teentje knoflook (geschild en ingeslagen met de platte kant van het mes)
- 3 el. balsamico azijn
- 1 theelepel. mint (gedroogd)
- 1 theelepel. oregano (gedroogd)
- Knijpen: marjolein (gedroogd)
- 1/2 theelepel. zout (grof)
- 1/4 theelepel. zwarte peper (vers gemalen)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Doe de ingrediënten in een flesje of kom en schud of klop ze samen.
Laat de vinaigrette ongeveer een half uur zitten om de smaken te laten smelten.
Gooi de teentje knoflook weg voor gebruik.
Verwarm de grill tot middelhoog.
Bestrijk de groenten licht met olijfolie en grill ongeveer 5 minuten aan elke kant of tot ze zacht zijn.
Snijd grotere stukken in stukken en gooi ze met dressing in een grote kom.
Bestrooi met verkruimelde feta en serveer onmiddellijk.
Genieten!
Recept Tags:
- feta
- bijgerecht
- Grieks
- zomer
