BURCU ATALAY TANKUT / Getty Images
- Totaal: 55 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Opbrengst: serveert 6
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 552 | calorieën |
| 35g | Dik |
| 40g | Koolhydraten |
| 21g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 552 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 35 g | 46% |
| Verzadigd vet 22 g | 109% |
| Cholesterol 111 mg | 37% |
| Natrium 449 mg | 20% |
| Totaal koolhydraten 40 g | 14% |
| Dieetvezel 4g | 13% |
| Eiwit 21g | |
| Calcium 568 mg | 44% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Aardappelgratin is een van die gerechten die zo eenvoudig te maken is en de resultaten zijn fantastisch. Een perfecte gratin is dik, rijk en romig; de aardappelen moeten zacht zijn, maar niet uit elkaar en de saus dik en smakelijk.
Jayne Austin Price, uit Frankrijk, maakte deze aardappelgratin met behulp van een techniek die ze ontdekte in een uitstekend boek, 'A Table in the Tarn' van Orlando Murrin. Murrin is een bekende Britse voedselschrijver. Dit recept is daarom gebaseerd op Murrin's maar Jayne heeft subtiele veranderingen aangebracht.
De beste aardappelen voor een gratin zijn bloemige soorten zoals King Edward of een Maris Piper of een aardappel die wordt aanbevolen voor het stampen.
ingrediënten
- 1kg / 2 pond meelachtige aardappelen (King Edwards of Maris Piper zijn goed)
- 2 teentjes knoflook (licht geplet)
- 235 ml melk, (indien mogelijk vol vet, maar niet noodzakelijk)
- Dubbele crème van 235 ml
- Knijp zout
- 125 g Gruyère-kaas (of gerijpte Cheddar, geraspt)
- 1 theelepel boter + 2 el (voor de topping)
- 125 g Brie-kaas
- Dash zout
- Dash versgemalen peper
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 175C / 350F / Gas 4
Schil, spoel en droog de aardappelen en snijd ze zo dun mogelijk (een mandoline is hier goed voor, maar een scherp mes werkt net zo goed).
Doe 1 teentje knoflook, melk, room, aardappelen, een snufje zout, peper en de foelie of nootmuskaat in een grote pan.
Breng aan de kook en laat enkele minuten zachtjes koken tot de crème merkbaar dikker is.
Haal van het vuur en voeg de geraspte kaas toe. Roer tot de kaas gesmolten is.
Wrijf royaal in een ovenvaste schaal en wrijf vervolgens in met het resterende licht geplette teentje knoflook.
Giet het aardappelmengsel in de schaal, beweeg de aardappels met een lepel voorzichtig in het roommengsel en zorg ervoor dat alles bedekt is.
Snijd de Brie fijn in lange reepjes en leg over de bovenkant van de gratin. Dot het oppervlak met de extra boter. Breng op smaak met zout en peper (aardappelen absorberen veel zout dat ook nodig is om smaak toe te voegen).
Bak in de voorverwarmde oven totdat de bovenkant bruisend en goudbruin is en de aardappelen zacht worden wanneer ze met een scherp mes worden doorboord. Als de bovenkant te snel bruin wordt voordat de aardappelen gaar zijn, zet het vuur lager en dek af met een stuk aluminiumfolie. Ze moeten in totaal ongeveer 40 minuten duren.
Serveer onmiddellijk, of als je de aardappelen later wilt serveren, laat het helemaal koud worden.
Een andere manier om de gratin te serveren, is om het koud te laten worden en vervolgens een snijder te gebruiken, in rondjes gesneden. Leg de rondjes op een ingevette bakplaat en verwarm ze gedurende 10 minuten in een hete oven. De randen die in de schaal achterblijven zijn echter mijn favoriete stukjes wanneer ik er met een lepel uit schraap.
Recept Tags:
- Brie
- gemakkelijke aardappelgratin
- brunch
- Brits
