The Spruce / Katarina Zunic
- Totaal: 2 uur 20 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 2 uur
- Opbrengst: 1 tot 2 Ham Hocks (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 275 | calorieën |
| 16g | Dik |
| 28g | Koolhydraten |
| 7g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 tot 2 Ham Hocks (4 Porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 275 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 16 g | 20% |
| Verzadigd vet 6g | 32% |
| Cholesterol 31 mg | 10% |
| Natrium 858 mg | 37% |
| Totaal koolhydraten 28 g | 10% |
| Dieetvezels 5g | 16% |
| Eiwit 7g | |
| Calcium 147 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Op een koude winternacht zijn hartige vlees- en groentegerechten die in de oven worden geroosterd het meest aantrekkelijk. Ham hocks zijn zo'n maaltijd. Ze hebben veel namen in het Duits: "eisbein", "hachse", "haxe" of "stelze." In Beieren noemen ze dit gerecht "schweinshaxe" en koken het in de oven, waardoor de schil een heerlijke korst wordt.
ingrediënten
- 1 (3- tot 4-pond) verse ham hocks (kan 1 grote of 2 kleine zijn)
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 1 theelepel gedroogde salie (fijngehakt of ingewreven)
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn (fijngehakt)
- 1 eetlepel bakvet
- 1 1/2 kopjes kippenbouillon (of runderbouillon)
- 1 ui (geschild en in vieren gesneden)
- 1 wortel (geschild en in stukjes van 1 inch gesneden)
- 1/4 van een knolselderij (of 3 stuks bleekselderij, geschild en in stukjes van 1 inch gesneden)
- 1 peterseliewortel (of pastinaak, geschild en in stukjes van 1 inch gesneden)
- 10 hele peperkorrels
- 2 eetlepels bloem
- 3/4 kop zure room
- Zout (naar smaak)
- Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- Witte wijn (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce / Katarina Zunic
Verwarm de oven voor op 350 F.
Maak met een scherp mes het vlees iets van het bot los.
The Spruce / Katarina Zunic
Wrijf het zout, peper, salie en rozemarijn over de hele buitenkant van het spronggewricht.
The Spruce / Katarina Zunic
Voeg het bakvet in een ovenvaste pan of braadpan en laat het hamspring aan alle kanten bruin worden.
The Spruce / Katarina Zunic
Giet een deel van de bouillon over het hamgewricht en voeg de uien, wortelen, knolselderij of selderij en peterseliewortel of pastinaak en de peperkorrels toe.
The Spruce / Katarina Zunic
Plaats de pan of braadpan in de oven en braad deze gedurende 1 1/2 tot 2 uur en bedruip ze elke 15 minuten met bouillon. Voeg indien nodig meer bouillon toe, zodat de pan niet uitdroogt.
The Spruce / Katarina Zunic
Verwijder het hamgewricht en de groenten en dek af met folie om warm te blijven.
The Spruce / Katarina Zunic
Plaats de braadpan op middelhoog vuur en schraap alle geroosterde stukjes van de bodem.
The Spruce / Katarina Zunic
Zeef de bouillon en voeg extra toe om 2 kopjes te maken.
The Spruce / Katarina Zunic
Roer de bloem door de zure room en voeg de zure room toe aan de hete bouillon in de pan.
The Spruce / Katarina Zunic
Breng op smaak met zout, peper en witte wijn.
The Spruce / Katarina Zunic
Haal het vlees van de botten en serveer met de saus.
The Spruce / Katarina Zunic
Genieten!
The Spruce / Katarina Zunic
Variatie
- Verwijder de peperkorrels wanneer de ham is geroosterd. Meng de groenten met een staafmixer of aardappelstamper in de bouillon. Voeg de zure room, bloem, zout, peper en witte wijn toe naar smaak.
Presentatiesuggesties
Aardappelbollen en zuurkool zijn authentieke kanten voor de Duitse maaltijd.
Als je een Duits-Amerikaanse combinatie wilt, vormen aardappelpuree een heerlijke combinatie met ham-hocks en zou ook goed zijn met de saus.
Serveer met een warme groene groente zoals broccoli of sperziebonen om de maaltijd af te ronden.
Met ham kunt u rode of witte wijn serveren, wat u maar wilt. Chardonnay en pinot noir vormen beide een uitstekende combinatie met schweinshaxe.
Recept Tags:
- Wortel
- avondeten
- Duitse
- familie diner
