Susan Marie Andersson / Fototheek / Getty Images
- Totaal: 3 uur 30 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 3 uur
- Opbrengst: 10 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 274 | calorieën |
| 5g | Dik |
| 44g | Koolhydraten |
| 14g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 10 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 274 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 5 g | 7% |
| Verzadigd vet 2 g | 8% |
| Cholesterol 12 mg | 4% |
| Natrium 574 mg | 25% |
| Totaal koolhydraten 44 g | 16% |
| Dieetvezel 9g | 32% |
| Eiwit 14g | |
| Calcium 125 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Ze noemen Boston niet voor niets 'Beantown'. Bonen uit Boston verspreiden al honderden jaren geluk op picknicks en potlucks. Boston gebakken bonen worden meestal gemaakt met marinebonen, maar elke kleine gedroogde boon werkt in dit recept.
ingrediënten
- 1 pond droge marinebonen
- 6 kopjes water
- Snuifje zuiveringszout
- 1 laurierblad
- 6 reepjes spek, gesneden in stukken van 1/2-inch of 4 gram traditioneel zout varkensvlees
- 1 gele ui, in blokjes gesneden
- 1/3 kopje melasse
- 1/4 kopje verpakte donkerbruine suiker
- 1 theelepel droge mosterd
- 1 1/2 theelepel zout, of naar smaak
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
Stappen om het te maken
Week de bonen een nacht in de 6 kopjes water in een grote pan of een Nederlandse oven.
Voeg een snuifje zuiveringszout en laurier toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen.
Giet af in een vergiet dat zich boven een grote kom bevindt en bewaar de vloeistof.
Verwarm de oven voor op 300 F.
Breng de uitgelekte bonen in een Nederlandse oven, of bonenpot als je die hebt, en voeg de rest van de ingrediënten toe. Roer tot gecombineerd. Voeg voldoende gereserveerd water toe om de bonen nauwelijks te bedekken.
Dek de pot goed af en plaats deze 1 uur in de oven.
Onthul en controleer het vloeistofniveau - roer de bonen niet. Voeg wat meer gereserveerde vloeistof toe als de bonen te droog worden. Dek af en kook nog 1 uur.
Ontdek en test de bonen; ze moeten zacht worden, maar als ze nog steeds stevig zijn, dek ze af en kook ze wat langer, voeg een scheutje water toe als ze te droog worden.
Als het zacht is, zet het vuur op 350 F en blijf nog ongeveer 30 minuten onbedekt koken. De laatste 30 minuten geven de bonen een mooie korst bovenop en verminderen de vloeistof tot een dikke, stroperige consistentie. Verwijder wanneer klaar en serveer warm of kamertemperatuur.
Opmerking: de kooktijden variëren, maar het proces niet. Bak de bonen na het koken tot ze gaar zijn en laat ze onbedekt af totdat de bonen knapperig zijn en de vloeistof is ingedikt.
Recept Tags:
- bonen
- Boston gebakken bonen
- bijgerecht
- Amerikaans
