haoliang / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 83 | calorieën |
| 4g | Dik |
| 8g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 83 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4 g | 5% |
| Verzadigd vet 2 g | 12% |
| Cholesterol 10 mg | 3% |
| Natrium 3 mg | 0% |
| Totaal Koolhydraten 8g | 3% |
| Dieetvezel 3g | 9% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 19 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Gegrilde of geroosterde kip, rundvlees en varkensvlees profiteren van een saus met sterke, fruitige smaken. Deze zoete en zure bramenwijnsaus, gemengd met uien, boter en peper, neemt uw vleesinvoer in een andere richting dan de voorspelbare.
Blackberry-wijnsaus past vooral bij ossenhaas of varkenshaas en kipfilet. Het wordt meestal niet geserveerd met zeevruchten, maar het smaakt heerlijk bij gegrilde zalmfilets.
ingrediënten
- 1 1/2 kopjes bramen, plus meer voor garnering
- 1 eetlepel boter
- 1/2 kopje ui (gehakt)
- 1/2 kopje cabernet sauvignon, pinot noir of andere droge rode wijn
- 1 eetlepel citroensap
- 4 eetlepels bramenjam of jam (pitloos)
- 1/4 theelepel grof gemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel zout
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Doe 1 1/2 kopjes bramen in een keukenmachine of blender en pureer.
Wanneer de bessen volledig zijn gepureerd, duw je ze door een fijne zeef in een kleine kom en zet je ze opzij.
Verhit 1 eetlepel boter in een sauteerpan of steelpan op middelhoog vuur.
Voeg de uien toe en bak, af en toe roerend, tot de uien zacht en lichtgeel zijn, ongeveer 10 minuten.
Voeg de rode wijn en het citroensap toe.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot het mengsel met ongeveer de helft is verminderd.
Combineer de gepureerde bramen en de jam of confituur, peper en zout en voeg toe aan het wijnmengsel.
Breng aan de kook, zet dan het vuur lager en laat 5 minuten sudderen.
Roer 1 eetlepel koude boter erdoor.
Serveer met verse hele bramen voor garnering.
Over bramen
Bramen zijn een zomerfruit. Ze zijn in het seizoen van juni tot september, waardoor ze een geweldige partner zijn met rabarber, aardbeien en bosbessen voor zomerdesserts.
Wanneer u bramen koopt, zoek dan naar heldere, glanzende en dikke bolletjes die diep paars zijn of bijna zwart en consistent van kleur zijn. Bramen moeten zo snel mogelijk na aankoop worden gebruikt, maar blijven ongeveer vijf dagen in de koelkast.
Deze bessen zijn zowel zoet als scherp en hebben een veelvoud aan toepassingen - in sauzen, zoals dit recept, en in siropen; taarten, schoenmakers en chips; kleinigheden; muffins; fruit smoothies; parfaits; op ijs; in fruitsalades; en met fetakaas en verse spinaziegreens voor een gebruikelijke zomersalade.
Bramen staan bekend om hun krachtpatser voeding. Hun zeer donkerpaarse kleur vertelt je dat ze veel antioxidanten bevatten. Een kopje bramen bevat ongeveer 62 calorieën, 14 gram koolhydraten en 8 gram vezels. Ze zijn een uitstekende bron van vitamine C en een goede bron van vitamine A, E en K. Bramen zijn ook een uitstekende bron van flavonoïden.
Recept Tags:
- wijn
- avondeten
- zuidelijk
- zomer
