Rijst En Zwarte Bonensalade. Diana Rattray
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 475 | calorieën |
| 9g | Dik |
| 81g | Koolhydraten |
| 19g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 475 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 9 g | 12% |
| Verzadigd vet 1 g | 7% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 19 mg | 1% |
| Totaal koolhydraten 81 g | 29% |
| Dieetvezels 17 g | 60% |
| Eiwit 19g | |
| Calcium 145 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze rijstsalade is gemaakt met een ruime hoeveelheid gehakte verse groenten en zwarte bonen. De limoensapdressing is een eenvoudige combinatie en geeft de salade een fantastische smaak.
Voeg gerust een halve kop gekookte maïskorrels toe aan de salade voor extra kleur en smaak.
"Dit was geweldig! Ik nam het mee naar een potluck en ik heb nog nooit een gerecht met eten zo snel zien verdwijnen! Fantastische beoordelingen!" Adrianne
ingrediënten
- 1 blik / 15 ounce zwarte bonen (uitgelekt en gespoeld)
- 2 kopjes langkorrelige rijst (gekookt en gekoeld)
- 1 groene paprika (fijngehakt)
- 1/2 rode paprika (fijngehakt)
- 1 tomaat (zonder zaadjes en gehakt)
- 2 tot 3 groene uien (fijngehakt)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels limoensap
- 1/2 theelepel mosterd Dijon
- 1/2 theelepel suiker
- 1/4 theelepel komijn
- 1/4 theelepel zwarte peper
- Garneer: verse gehakte peterselie of koriander
Stappen om het te maken
Combineer de zwarte bonen in een serveerschaal met de koudgekookte rijst, groene en rode paprika, gehakte tomaat en gehakte groene ui.
Klop in een kleine kom de olijfolie, limoensap, Dijon-mosterd, suiker, komijn en peper samen.
Voeg het dressingmengsel toe aan bonen en rijst en roer voorzichtig om de ingrediënten te mengen.
Garneer met peterselie of vers gehakte koriander. Behandel en koel tot grondig gekoeld.
Gooi en serveer.
variaties
Voeg samen met de zwarte bonen ongeveer een 1/2 kop gekookte hele pitmaïs toe aan de salade.
Voeg een paar eetlepels gehakte verse koriander toe aan de salade met de groenten.
Serveer de salade op verse avocadowiggen.
Vervang de groene ui door 3 eetlepels fijngehakte rode ui.
Misschien vind je dit ook leuk
Tex-Mex zwarte bonen en maïssalade
Klassieke Cajun Rijstsalade
Gehakte Groente- en Rijstsalade Met Citroendressing
Recept Tags:
- Rijst
- lunch
- zuidelijk
- zomer
