De spar
- Totaal: 10 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 535 | calorieën |
| 13g | Dik |
| 81g | Koolhydraten |
| 28g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 535 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 13 g | 17% |
| Verzadigd vet 2 g | 10% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 113 mg | 5% |
| Totaal koolhydraten 81 g | 30% |
| Dieetvezel 22g | 80% |
| Eiwit 28g | |
| Calcium 316 mg | 24% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Het is waar dat zwarte bonen meestal niet in de Midden-Oosterse keuken worden opgenomen en kikkererwten of tuinbonen de meest voorkomende pulsgewassen zijn. In de Verenigde Staten zijn zwarte bonen echter veel waarschijnlijker te vinden op de menu's van Mexicaanse, zuidwestelijke en Latijns-Amerikaanse restaurants. Zoals alle peulvruchten zijn zwarte bonen gezond, boordevol antioxidanten en hebben ze een geweldige smaak en textuur. Dus, hoewel niet traditioneel, kunnen ze toch een leuk alternatief voor kikkererwten maken in een hummusrecept.
Voor de puristen onder ons komt het woord hummus inderdaad van de Egyptische term voor kikkererwt. En het basishummusrecept, gebruikelijk in de landen van het Midden-Oosten, bestaat meestal uit gepureerde kikkererwten gemengd met tahin, citroensap, olijfolie, knoflook en kruiden. Voorverpakte versies zijn te vinden in de meeste grote supermarkten in Noord-Amerika.
Gewoonlijk wordt hummus gebruikt als een dip voor pita of ander plat brood en wordt het bijna altijd gevonden op een mezze (voorgerecht) schotel samen met falafel, aubergine, tahini en groenten zoals tomaten, komkommers, radijs, ingelegde uien en olijven.
Van alle landen in het Midden-Oosten consumeert Israël de meeste hummus en het wordt geserveerd bij bijna elke maaltijd. Omdat de ingrediënten in hummus voldoen aan religieuze koosjer dieetwetten, kan het worden gegeten met zowel vlees als zuivelproducten.
Bonendips komen vaker voor dan hummus in de VS en worden meestal gegeten met tortillachips. Hoewel we de neiging hebben om ze als Mexicaans of Mexicaans geïnspireerd te beschouwen, zijn bonendips eigenlijk een Amerikaanse uitvinding, omdat bonen in Mexico vaker worden gegeten als bijgerecht in Mexico.
Het primaire verschil tussen bonendips en hummus is dat bonendips hun romigheid krijgen van zure room of andere zuivelproducten, terwijl hummus de sterkere, nuttiger smaak van tahini (sesampasta) gebruikt.
Hummus, op basis van kikkererwten of zwarte bonen, kan een breed scala aan kruiden bevatten, dus probeer wat komijn, za'atar, oregano of citroenachtige sumak.
Tahini is opgenomen in het recept en kan in de winkel worden gekocht of helemaal opnieuw worden gemaakt
ingrediënten
- 1 blik (15 ounce) zwarte bonen (gespoeld en uitgelekt)
- 1/4 kopje sesampasta (tahini)
- 1 teentje knoflook (geschild en fijngehakt)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel citroensap (of limoensap)
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 2 eetlepels koriander (of peterselie, fijngehakt)
- Zout (naar smaak)
- Zwarte peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Voeg de gespoelde en uitgelekte zwarte bonen, sesampasta, knoflook, olijfolie, citroen- of limoensap en komijn toe aan een keukenmachine en mix tot het helemaal glad en romig is.
De spar
Breng op smaak met zout en peper, en roer er de koriander (of peterselie als je niet van koriander houdt). Als het mengsel te dik is naar wens, voeg dan een halve theelepel olijfolie en een halve theelepel citroensap of water toe.
De spar
Serveer onmiddellijk of bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
De spar
Serveer met heet pitabroodje, pitabroodjes, gesneden rauwe crudités of tortillachips.
Recept Tags:
- hummus
- voorafje
- midden Oosten
- terug naar school
