Jim Stanfield
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: serveert 4
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 180 | calorieën |
| 4g | Dik |
| 32g | Koolhydraten |
| 7g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: serveert 4 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 180 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4 g | 5% |
| Verzadigd vet 1 g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1812 mg | 79% |
| Totaal koolhydraten 32 g | 12% |
| Dieetvezel 9g | 33% |
| Eiwit 7g | |
| Calcium 74 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Aubergine is een veelgebruikt ingrediënt in de Griekse keuken en wordt op verschillende manieren gekookt. In dit recept voor beslag-gefrituurde aubergine (in het Grieks: μελιτζάνες τηγανητές, uitgesproken meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), worden plakjes van de groente bedekt met een dik beslag en vervolgens gefrituurd tot ze goudbruin en krokant - ideaal als bijgerecht of als voorgerecht (of meze) met een komkommersyoghurtsaus erbij om te dippen.
Aubergine is berucht om zoveel mogelijk olijfolie te absorberen, dus dit recept, dat snel frituren in hete olie vereist, is een goede keuze omdat de aubergine niet genoeg tijd heeft om vochtig te worden. Gebruik een kaasschaaf, mandoline of mes met lange bladen om uniform dunne plakjes te krijgen. Een van de ingrediënten is sodawater, dat helpt bij het maken van een beslag dat opzwelt wanneer het wordt gebakken - de bubbels in het water creëren luchtzakken die uitzetten in warmte, wat resulteert in een lichte textuur.
ingrediënten
- 1 middelgrote aubergine (bijgesneden, ongeschild en in reepjes gesneden 1 / 8- tot 1/16-inch dik)
- 1 1/2 theelepels zeezout
- 8 gram soda water
- 3/4 kop plus 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout (bij voorkeur zeezout)
- Olie om te frituren
Stappen om het te maken
Doe de plakjes aubergine in een kom, dek af met de 1 1/2 theelepels zout en laat 20 tot 25 minuten rusten. Een vloeistof zal zich ophopen op de bodem van de kom - giet dit af voordat u de aubergine in het beslag doopt.
Om het beslag te maken, giet je het sodawater in een kom en roer je bloem en zout langzaam door met een garde of vork om te mengen.
Breng olie op hoog vuur in een grote pot. Smeer de aubergine in het beslag en plaats met een vork de stukken in de olie en bak deze 5 tot 6 minuten, tot ze goudbruin zijn aan beide kanten en het beslag opzwelt.
Laat ze net zo lang op absorberend papier afdruipen om overtollige olie te verwijderen. Heet opdienen.
Recept Tags:
- aubergine
- voorafje
- Grieks
- familie diner
