Basilios 1 / Getty Images
Paneermeel is een prachtige aanvulling op stoofschotels, macaroni en kaas, en gebakken zeevruchten en pastagerechten, terwijl croutons een mooie crunch geven aan salades. Hoewel je droge broodkruimels kunt maken zonder ze in boter of olie te roosteren, draagt deze stap bij aan de smaak en helpt ze hun crunch langer te behouden. Croutons en geroosterd broodkruimels zijn supergemakkelijk te maken met brood, broodjes of croissants van een dag oud en kunnen de hele week worden bewaard. En crostini, kleine toastrondes, volgen een vergelijkbare bereidingsmethode en zijn perfect om ingrediënten te bedekken voor een smakelijke hors-d'oeuvre.
Beboterde Paneermeel
Wanneer gebakken, beboterde broodkruimels voegen kleur, knapperige textuur en botersmaak toe. Beboterde paneermeel wordt vaak gebruikt om ovenschotels, zoals cheddar groene bonen ovenschotel, te bedekken, waar ze worden toegevoegd voordat de ovenschotel in de oven wordt geplaatst en toast terwijl de ovenschotel bakt. Voor ander gebruik, zoals op groenten, soep of salade, kunt u de beboterde broodkruimels op het fornuis roosteren voordat u ze op het gerecht legt.
Om beboterde broodkruimels te maken, begint u met het snijden of scheuren van oud of eenjarig brood in kleinere stukken. Puls kort in een keukenmachine om grove of fijne kruimels te maken. Als u de broodkruimels niet meteen gaat gebruiken, doet u ze in een bewaarzak voor voedsel, verzegel deze, label ze met de datum en bevries ze.
Meng 1 kopje zachte broodkruimels met 2 eetlepels gesmolten boter. Gooi of roer met een vork om de kruimels grondig te bedekken. Als je ze toevoegt aan een macaroni en kaas of een andere ovenschotel, kun je ze op dit punt bovenop het gerecht leggen.
Om de zachte beboterde broodkruimels te roosteren voor ander gebruik, doe je ze in een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur op het fornuis. Kook onder voortdurend roeren tot het bruin en enigszins knapperig is. Nu zijn ze klaar om elk gerecht te bedekken en zullen ze langer knapperig blijven dan gewone paneermeel.
Geroosterde Paneermeel en Croutons
Je kunt olijfolie gebruiken om zowel geroosterde paneermeel als croutons te maken. Ze behouden hun knapperigheid bij gebruik in soepen, salades of als paneermeel. Om gescheurde of in blokjes gesneden broodstukken te maken, gooi je met ongeveer 2 eetlepels olijfolie voor elke 1/2 kop brood. Verspreid ze op een bakplaat en bestrooi ze licht met koosjer zout. Voor gekruide paneermeel of croutons, bestrooi licht met knoflookpoeder en gedroogde kruiden, zoals basilicum of peterselie vlokken.
Bak in een voorverwarmde 350 F (180 ° C) oven gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten. Gebruik de croutons op salades of soepen.
Fijngemalen geroosterde paneermeel is een prima vervanger voor gekochte fijne droge paneermeel en kan worden gebruikt als een braadpan topping, paneren of als een verlengstuk in gehaktbrood of gehaktballen. Om de geroosterde broodblokjes in broodkruimels te maken, pulseert u de geroosterde broodstukken in de keukenmachine totdat ze naar uw smaak grof of fijngemalen zijn.
crostini
Crostini is een prima basis voor beginners en is snel te maken; ze kunnen ook worden genoten met soep of salades. Snijd een stokbrood stokbrood in dunne plakjes om crostini te maken. Bestrijk beide zijden van de plakjes met olijfolie en bestrooi met zeezout en versgemalen zwarte peper.
Bak in een voorverwarmde oven van 190 ° C gedurende ongeveer 10 minuten en draai de crostini ongeveer halverwege de baktijd. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, indien gewenst.
