Lynne Daley / Getty Images
- Totaal: 2 uur 30 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 2 uur
- Opbrengst: serveert 8
Een runderborst heeft geen uniforme dikte. Dit betekent dat sommige delen sneller zullen roken en kunnen leiden tot rokerige, droge stukken vlees. We noemen deze verbrande uiteinden en ze zijn fantastisch voor zoveel dingen. Deze Gumbo neemt die verbrande uiteinden en gooit ze in een soep om het vlees te bevochtigen terwijl het die rokerige smaak extraheert.
ingrediënten
- 4 pond / 1, 8 g gebrande uiteinden
- 2 geplette tomaten van 28 ml / 800 ml
- 3 kopjes / 70 ml kippenbouillon
- 2 grote uien, fijngehakt
- 2 grote groene paprika's, gehakt
- 2 kopjes / 475 ml selderij, gehakt
- 8 gram / 240 g bevroren okra, gehakt
- 6 eetlepels / 90 ml boter
- 3 eetlepels / 45 ml Worcestershire-saus
- 2 theelepels / 10 ml rode pepervlokken
- 1/2 theelepel / 2, 5 ml knoflookpoeder
- 1 theelepel / 5 ml zout (gebruik meer of minder volgens uw smaak)
- 1/2 theelepel / 2, 5 ml zwarte peper
- Tabasco naar smaak
Stappen om het te maken
Smelt de boter in een grote pan op een middelhoog vuur. Voeg uien, paprika en selderij toe. Fruit tot het zacht is.
Voeg knoflook en zout en peper toe. Zet het vuur hoog en voeg 1 kopje water, verbrande uiteinden, tomaten en kippenbouillon toe. Aan de kook brengen.
Zet het vuur laag tot laag en laat sudderen tot het vlees gaar is. Voeg okra, Worcestershire-saus, pepervlokken en hete saus toe.
Blijf sudderen tot okra zacht is en de gumbo begint te verdikken.
Voeg naar smaak extra zout, peper of Tabasco toe. Serveer met rijst.
Recept Tags:
- Tomaat
- voorgerecht
- cajun
- familie diner
