Damnoen Saduak drijvende markt, Samutsongkram-provincie, Thailand. TAMVISUT / Getty Images
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: voor 4 personen
Een gewoon, natuurlijk vetarm dessert en snack in Zuid-Thailand, deze bananenrijstwafels zijn verpakt in bananenbladeren en vervolgens gebakken in de oven (of gebarbecued, zoals in Thailand, als je het juiste weer hebt!). Dit Thaise recept is eenvoudig en leuk om te maken - haal gewoon wat bananenbladeren (vers of bevroren) en wat zoete rijst op bij je lokale Aziatische levensmiddelenwinkel. De rest moet je al in je keuken hebben. Het maakt een geweldige potluck of feest eten!
ingrediënten
- 1 pakket bananenbladeren (vers of ingevroren; indien ingevroren, minimaal 1 uur ontdooien)
- 2 bananen
- 1 kopje Thaise zoete rijst
- 1 kop kokosmelk
- 1 kopje water
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 kopje bruine suiker
Stappen om het te maken
Maak eerst de rijst. Plaats rijst in een pot samen met de kokosmelk, water, zout en bruine suiker. Zet het vuur hoog of middelhoog. Roer tot de kokosmelk is opgelost en gemengd met het water en rijst.
Wanneer kokoswater een borrelende kook bereikt, roer om alle rijst die op de bodem van de pot zit vast te maken. Zet het vuur lager tot gemiddeld laag (ongeveer # 2.5 op de wijzerplaat, als uw kachel cijfers heeft). Dek de deksel half af en laat 20 minuten sudderen, of totdat het meeste kokoswater is opgenomen.
Zet het vuur uit, maar laat de pot op het vuur. Dek het geheel af met het deksel en laat het nog 10 minuten zelfstandig koken. Laat volledig afkoelen of zet de pot in de koelkast als je haast hebt.
Als de rijst is afgekoeld, ben je klaar om te verpakken. Leg een bananenblad ongeveer 1 voet vierkant. Je kunt de bladeren snijden als ze te groot zijn.
Schil een van de bananen en leg deze langs het ene uiteinde van het blad: dit is hoe lang je cakebroodje moet zijn (je wilt genoeg blad over hebben aan beide kanten van de banaan om het later vast te binden). Verwijder de banaan en schep een deel van de gekoelde rijst op het blad en klop het tot ca. ½ inch dik, en zo lang of langer dan de banaan. Je wilt deze rijst ook twee keer zo breed maken als de banaan (zodat de rijst de banaan omgeeft wanneer je hem rolt).
Als je klaar bent met het maken van het rijstbed, leg je de banaan erop en druk je hem voorzichtig in de rijst (je kunt de banaan doormidden breken om de rol recht te houden).
Til het bananenblad op en begin te rollen zodat de rijst de banaan volledig omgeeft. Stop het blad eronder en blijf rollen totdat u het einde van het blad bereikt. Probeer zo strak mogelijk te rollen.
Zet elk van de 2 uiteinden vast met een touwtje (het ziet eruit als een knaller). Plaats de rol in de koelkast en laat minstens 2 uur of een nacht staan. Je moet nog genoeg rijst over hebben voor nog een rol.
Als je klaar bent om te eten, verwarm je de rol in de oven gedurende 10-15 minuten op 325 graden, of barbecue je hem, draai de rol aan alle kanten om te koken (bananenblad wordt bruin).
Serveer door het bananenblad te openen en vervolgens de rijstrol in secties van 2-3 inch te snijden. Verwijder van het blad en eet zoals het is, of rol de rijst "cakes" in droge, gezoete geraspte kokosnoot (gewoon of geroosterd).
Recept Tags:
- Banaan
- toetje
- Thais
- potluck
