Indiase desserts hebben een geheel eigen identiteit. Je zult zoiets elders niet zien en gebak uit de oostelijke regio Bengali is een van de meest unieke. Als de populariteit van Bengaalse snoepjes - bekend als mishti - zoals rasgulla , sandesh en mishti doi iets is om aan te doen, weten de Bengalen uit Oost-India veel over zoetmaken . Dit lijkt alleen maar natuurlijk omdat ze als groep bekend staan om het hebben van een zoetekauw!
Van eenvoudige puddingen tot iets complexere lekkernijen, deze favoriete Oost-Indiase snoepjes zullen je zeker bevallen en imponeren.
-
Sandesh Mishti
Manubahuguna | Dreamstime.com
Bevredig je zoetekauw met dit recept voor sandesh, een van de populairste desserts van West-Bengalen. Het is heel gemakkelijk te maken, maar omdat het melk bevat, heeft de gevormde confectie een korte houdbaarheid. Dat zou geen al te grote zorg moeten zijn, omdat het vaak heel snel wordt opgeslokt!
Dit recept vereist paneer, een soort kwark gebruikt in de Indiase keuken voor zowel zoete als hartige gerechten. De amandelen, pistachenoten, saffraan en kardemom geven een echt etnische smaak aan dit dessert.
-
rasgulla
Foto's India / Getty
Er zijn niet veel Indiërs die geen rasgulla hebben gegeten, en degenen die het zich goed hebben herinnerd. Het is gewoon een magisch dessert dat in je mond smelt en ervoor zorgt dat je meer wilt.
Rasgulla is een zeer ongebruikelijk dessert, dat begint met zelfgemaakte kwark. Dat wordt dan gevormd tot sponsachtige ballen en gedrenkt in een zoete siroop. Voeg wat rozenwater en strengen saffraan toe, laat ze afkoelen en geniet ervan!
-
Mishti Doi
Kirti Poddar / Wikimedia Commons
Mishti doi is een gezoete yoghurtdessert dat synoniem is met Bengalen. Het is verbazingwekkend eenvoudig te maken, maar smaakt naar de meer complexe snoepjes in de regio.
Het basisrecept vereist slechts drie ingrediënten - room, yoghurt en suiker. De room wordt ingekookt, de suiker wordt gekarameliseerd en de yoghurt bevordert de groei van de cultuur. Het samenstellen van deze zoete traktatie vergt heel weinig tijd, maar je moet wel wachten tot het gist en een nacht is opgebouwd.
-
Cham-Cham
Jehangir Hanafi | Dreamstime.com
Soms ook wel "pleziervaartuigen" genoemd, is cham-cham ook een uiting van genegenheid voor geliefden. Dit is niet verwonderlijk omdat cham-chams echt heerlijk en inderdaad heel zoet zijn.
Cham-chams zijn ook interessant om te maken. Eerst verwarm je melk tot de wrongel van de vloeistof is gescheiden. Nadat je de wrongel een uur in kaasdoek hebt gehangen, kneed je de kaas tot het mengsel glad is, vorm je er balletjes van en kook je die in suikerstroop. Ze worden vaak gepresenteerd in een bootvormig gerecht, vandaar hun heerlijke bijnaam.
-
Kheer (rijstpap)
Foto's India / Getty
Kheer staat bekend als payasam in het zuiden en payesh in het oosten (Bengaals). Het is een romige rijstpap die subtiel op smaak is gebracht met kardemom en vol met noten. Kheer wordt vaak bereid voor festivals en speciale gelegenheden, maar het is een geweldig dessert voor elk moment van het jaar.
De rijst is eenvoudig te maken en wordt gecombineerd met melk, gecondenseerde melk, kardemom, suikerrozijnen, amandelen en saffraan, gekookt en vervolgens gekoeld. Het wordt koud geserveerd en is bijzonder verrukkelijk met zijn versiering van rozenblaadjes.
