Veronica Garbutt / Lonely Planet Images / Getty Images
Hoewel bananen niet inheems zijn in het Caribisch gebied, boden de eilanden het perfecte klimaat om ze te laten groeien. Spaanse ontdekkingsreizigers introduceerden het fruit in het gebied en het is een essentieel onderdeel van het Caribische dieet geworden. Er zijn honderden soorten, en ze worden gegeten in elke fase van rijpheid. Dit is wat je moet weten als je bananen koopt en eet.
Bananensoorten
Er zijn honderden soorten bananen, maar slechts enkele zijn verkrijgbaar bij uw plaatselijke supermarkt. Bananen zijn een geweldige bron van vezels, kalium en vitamine C. Je bent waarschijnlijk het meest bekend met de Cavendish. Hier is een snel overzicht van de meest beschikbare commerciële variëteiten:
Cavendish: dit is de meest voorkomende banaan die je het meest kent. De brede beschikbaarheid van deze bananensoort is te wijten aan zijn lange houdbaarheid en weerstand tegen ziekten. Met deze banaan kun je bijna alles doen: rauw eten, sauteren, bakken, mixen, etc.
Manzana: Deze bananen zijn kleiner en zoeter dan Cavendish. Het wordt soms een dessertbanaan genoemd en staat bekend als de appelbanaan. Het heeft een bananensmaak met een vleugje appel of aardbei op de achtergrond. De kunst is om te wachten tot de huid zwarte vlekken begint te vertonen voordat je gaat eten. Manzanas zijn heerlijk rauw gegeten, maar kunnen ook worden gebakken of in desserts worden gebakken.
Babybananen: deze zien eruit als kleinere versies van Cavendish. Ze zijn zoet en kunnen op dezelfde manier worden bereid als Cavendish. Het kleinere formaat maakt ze ideaal voor een geflambeerd gerecht.
Rode Bananen: Dit is inderdaad een interessante banaan. De rode buitenhuid is opvallend en het vruchtvlees is romig en zoet met een vleugje appel. De banaan heeft vele namen, zoals Jamaicaans rood, Cubaans rood of Indio. Het is heerlijk rauw gegeten of gemengd in smoothies.
Burro-bananen: deze bananen hebben een unieke blokvorm. Soms worden ze dikke bananen genoemd. Ze zijn een beetje korter en groter dan Cavendish. Laat ze een beetje rijpen voor een zoetere smaak als je ze rauw eet of kook ze.
Plantains: Plantains zijn verwant aan bananen, maar worden op een andere manier gegeten. Ze hebben een hoog zetmeelgehalte en worden gekookt voordat ze worden gegeten, zelfs in de rijpe fase.
Stadia van rijpheid
Geloof het of niet, bananen kunnen in alle stadia van rijpheid worden gegeten.
Groen: Ja, je kunt groene bananen eten. Ze zijn stevig, zetmeelrijk en hebben niet de karakteristieke bananensmaak. Schillen is moeilijk en lijkt erg op het schillen van een weegbree. Groene bananen worden meestal gekookt in soepen en stoofschotels, of gekookt en geserveerd zoals het is of met andere gekookte wortelgroenten. Plaats de bananen in een papieren zak met een appel om het rijpingsproces te versnellen.
Groenachtig geel: in dit stadium zijn bananen bijna rijp en gemakkelijk te hanteren. Er is een beetje zoetheid wanneer rauw gegeten. Je kunt de banaan in dit stadium ook sauteren, bakken, pureren of koken.
Geel: dit is het stadium waarin een banaan volledig rijp is. De banaan begint zacht te worden maar behoudt nog steeds zijn vorm. Het wordt zoet en ruikt naar een banaan. De meeste mensen eten het fruit in dit stadium rauw of in fruitsalades, maar het kan nog steeds worden gebakken, geflambeerd en gebakken of gekookt in desserts. Om het rijpingsproces te vertragen, kunt u bananen een paar dagen in de koelkast plaatsen. De schil kan nog steeds van kleur veranderen, maar het fruit binnenin zal nog steeds stevig en lekker zijn.
Geel met bruine vlekken: op dit punt is de banaan erg rijp geworden. Er moet meer geel zijn dan bruin. De vrucht wordt meer zoet en zacht. Sommige mensen eten het fruit in dit stadium rauw, maar het is het ideale stadium voor smoothies, puddingen en desserts.
Bruin: de banaan is overrijp geworden wanneer deze meestal bruin is. De vrucht wordt zeer zacht en sterk gearomatiseerd. Veel mensen zullen in dit stadium geen rauwe banaan eten, maar sommige mensen genieten er nog steeds van. Wanneer een banaan in deze toestand is gekomen, probeer het dan te gebruiken in smoothies, shakes en desserts.
