Molly Watson
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Rutabaga's zijn een over het hoofd gezien wortelgewas. Veel mensen hebben ze zelfs nooit geprobeerd, en net zo veel mensen konden ze waarschijnlijk niet uit een plantaardige opstelling halen. Rutabaga's lijken veel op rapen. Veel. Het verschil is dat ze eerder een gele dan een witte tint hebben. Zoals dat kleurverschil kan aangeven, zijn rutabaga's beslist zoeter dan rapen, zonder de beroemde scherpe beet van rapen.
Hier wordt de natuurlijk zoete smaak van rutabagas benadrukt in een versie van gebakken frietjes. Serveer ze zoals je zou frituren. Een kant van ketchup werkt natuurlijk, maar deze hebben al zoveel smaak dat je misschien, net als wij, zou merken dat je de ketchup-boost niet nodig hebt.
ingrediënten
- 1 middelgrote of grote rutabaga
- 1 eetlepel plantaardige olie (of olijfolie)
- Optioneel: 1/4 tot 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- Optioneel: 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 tot 1/2 theelepel zout
Stappen om het te maken
Verwarm een oven voor op 450 F. Snijd de steel en de uiteinden van de rutabaga weg en gooi deze weg. Schil de rutabaga.
Gebruik een scherp mes of een keukenmandoline, als je die hebt, en snijd de rutabaga in even grote stokjes of friet. Als u een mes gebruikt, snijd dan de rutabaga in twee en snijd vervolgens elke helft in plakken van zelfs 1/4 inch dik. Stapel de plakjes en snijd ze in de andere richting in stokjes van 1/4 inch dik. Herhaal dit met de resterende helft van de rutabaga. Als je een mandoline gebruikt, stel hem dan in voor brede julienne en duw de rutabaga erdoor - merk op dat rutabaga's een vrij dikke of dichte textuur hebben en het kan enige kracht kosten om ze door de julienne-instelling op mandolines te krijgen.
Doe de rutabaga-sticks in een grote kom en besprenkel met de olie. Gooi de stokjes zodat ze grondig en gelijkmatig bedekt zijn met de olie. Bestrooi met peper en / of knoflookpoeder, als je ze gebruikt, en gooi om ze gelijkmatig over de rutabaga te verdelen.
Verspreid de rutabaga-sticks in een enkele laag op een licht geoliede bakplaat of een bakplaat bekleed met perkamentpapier. Bestrooi de stokjes gelijkmatig met het zout.
Bak de rutabaga-sticks 20 minuten. Haal de pan uit de oven en draai de rutabaga-sticks om. Zet terug in de oven en bak tot ze zacht en goed bruin zijn, ongeveer 40 minuten.
Als de rutabaga aan de randen blijft hangen, zijn ze eerder bruin, kun je ze van de pan nemen en de rest helemaal bruin laten worden. De aantrekkingskracht van deze gebakken friet is het contrast tussen de knapperige randen en de zoete zachte centra, dus beknibbel niet op de kooktijd.
Serveer de friet heet.
variaties
Herby: Gooi de hete frietjes met 1/2 theelepel fijngehakte rozemarijn en / of tijm.
Spice It Up: gebruik de zwarte peper en voeg 1/4 tot 1/2 theelepel cayennepeper toe.
Knoflook Friet: Gooi de hete frietjes met 1 teentje knoflook, gehakt en 1 eetlepel gehakte peterselie.
Recept Tags:
- Vegetarische kant
- bijgerecht
- Amerikaans
- vallen
