De spar
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: 8 tot 10 porties
Slaw in Carolina-stijl is gemaakt met een pittige azijndressing, een smakelijk alternatief voor koolsalade met mayonaise-dressing. De zoete en pittige dressing wordt gekookt met kruiden en vervolgens over de geraspte en gehakte groenten gegoten. De selderijzaad voegt een uitstekende smaak toe aan deze koolsalade en de groenten werken goed samen.
Deze slaw is de perfecte topping van varkensvlees, gegrilde rundvleesbroodjes, getrokken kip of andere barbecuegerechten, barbecue in Carolina-stijl wordt meestal geserveerd met slaw bovenop barbecuesandwiches als garnering. De afwezigheid van mayonaise in de dressing maakt de salade een goede keuze voor picknicks, potluckdiners en tailgating. Het is ook een smakelijke kant met hamburgers en op houtskool gegrilde (in tegenstelling tot gebarbecued) broodjes kipfilet, en de smaak van azijn maakt het een winnaar met fish and chips en vistaco's.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- 1 grote kop kool (fijngesneden)
- 1 middelgrote paprika (fijngehakt)
- 1 middelgrote zoete ui (fijngehakt)
- 2 wortels (geraspt of julienned)
- 1 kopje kristalsuiker (of zoals gewenst)
- 1 theelepel zout
- 2/3 kop plantaardige olie (zoals maïsolie, druivenpitolie, saffloer, pinda of canola)
- 1 theelepel droge mosterd
- 1 theelepel selderijzaad
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 kopje azijn (witte of appelcider)
Stappen om het te maken
Hoe kool te versnipperen of te hakken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Snijd een plakje van het stengeluiteinde van de kool en leg het met het platte stengeluiteinde naar beneden op een snijplank.
De spar
Snijd met een scherp koksmes de kool in vieren en snijd van boven naar beneden.
De spar
Snijd de kern uit elk kwartier met een scherp mes.
De spar
Snijd elke koolwig in dwars- of lengterichting in dunne reepjes, afhankelijk van hoe lang je de reepjes wilt. Hak indien gewenst de reepjes voor een fijnere koolsalade of om aan soep toe te voegen.
De spar
Stukjes moeten vrij dun zijn (ongeveer 1/8 inch) voor koolsalade, dikker (1/4 tot 1/2 inch) voor soepen en andere recepten.
De spar
Bereid de groenten voor
Combineer de geraspte kool, gehakte paprika en uien en de geraspte of julienne-wortelen in een grote serveerschaal.
De spar
Maak de dressing
Meng in een middelgrote pan op middelhoog vuur de suiker, het zout, de olie, de droge mosterd, het selderijzaad, de peper en de azijn en breng aan de kook.
De spar
Sudderen, regelmatig roeren, totdat de suiker is opgelost.
De spar
Laat iets afkoelen, giet de groenten erover en gooi goed.
De spar
Bedek en koel de koolsalade tot deze grondig is afgekoeld.
De spar
Serveer en geniet!
Tip
- Als je van een dressing houdt die neigt naar de zure kant, voeg dan de suiker als laatste toe aan het azijnmengsel, proef terwijl je gaat tot je de zoet-zuur balans hebt die je wilt.
Recept Tags:
- Peper
- koolsla azijn
- azijn slaw
- salade
