Aziatische ingrediënten voor de bijkeuken

Gegrilde Kaas Sociaal

Aziatisch eten is een van mijn favoriete gerechten om te koken, en mijn hele gezin houdt er absoluut van, of het nu Thais, Chinees, Japans, Vietnamees is of een combinatie van de invloed van meer dan één keuken. Ik gebruik veel verse knoflook, gember en lente-uitjes in deze gerechten, en ik vertrouw ook sterk op een voorraad Aziatische ingrediënten die ik in de loop van de tijd heb gebouwd. Dit zijn enkele van mijn favoriete ingrediënten, die ik altijd bij de hand heb.

• Sojasaus

  

  Kikkoman

  Sojasaus is waarschijnlijk het nummer een ingrediënt dat je nodig hebt in je voorraadkast als je in een Aziatische keuken wilt duiken. Het is een zeer donker gekleurde saus met een rijke, zoute smaak en wordt gebrouwen uit sojabonen en tarwe. Het is een populair en veelzijdig nietje dat kan worden gebruikt voor dompelen, marineren en koken - vooral roerbakgerechten - in allerlei Aziatische keukens.

  Probeer sojasaus in:

  Mierikswortel Gemberzalm

  Aziaat beweegt Gebraden Garnalen en Rijstnoedels

  Pittige roergebakken rundvlees en groenten

• Vissaus (Nam Pla)

  

  igourmet

  Dit ansjovis-extract wordt vaak gebruikt in Zuidoost-Azië als kooksaus om een ​​zoute, hartige smaak aan gerechten toe te voegen. Met zijn intense smaak gaat een beetje vissaus een lange weg. De geur is behoorlijk scherp, maar eenmaal toegevoegd aan een gerecht biedt het dat vleugje extra umami, en het is absoluut een smaak die je herkent van Thaise en Vietnamese gerechten.

  Probeer het in wokgerechten, soepen en noedelgerechten. Merk op dat het is gemaakt van gefermenteerde ansjovis, dus het mag niet worden gebruikt in een gerecht dat je vegetarisch wilt worden.

  Probeer vissaus in:

  Vork-In-The-Road Pad Thai

  Aziatische Koolrabi en Apple Slaw

  Pittige Thaise Kip en Rijst Noedelsoep

• Sesamolie

  

  Walmart

  Gemaakt van geroosterde sesamzaadjes, heeft sesamolie een uitgesproken, nootachtige en aromatische smaak. Het wordt gebruikt als specerij of smaakmaker, vaak toegevoegd aan het einde van het koken van een gerecht om zijn heerlijke smaak te behouden. Het is vrij sterk, dus het wordt in kleine hoeveelheden gebruikt. Chili-sesamolie is ook beschikbaar, wat een leuke manier is om tegelijkertijd die geweldige sesamsmaak en wat warmte toe te voegen. Bewaar het in de koelkast om te voorkomen dat het ranzig wordt (als het ruikt, moet het waarschijnlijk worden weggegooid).

  Probeer sesamolie in:

  Eenvoudige Aziatische Zalm

  Slasaus voor Japans Restaurant

  Aziatische Koolrabi en Apple Slaw

  Pittige roergebakken rundvlees en groenten

  Sesamolie Hummus

• Hoisinsaus

  

  Lee Kum Kee

  De naam komt van het woord 'zeevruchten', maar hoisinsaus is een dikke, ietwat intense saus gemaakt van gemalen sojabonen en een soort zetmeel, op smaak gebracht met rode pepers en knoflook. Azijn, Chinese vijfkruiden en suiker worden ook vaak toegevoegd. Het woord hoisin komt van het Chinese woord voor zeevruchten, maar de saus bevat geen ingrediënten voor zeevruchten. De zoetheid en zoutheid zijn uitstekend voor het marineren, wokken, dompelen en glazuren van vlees, groenten en noedels. Het wordt vaak gebruikt in Chinese en Vietnamese gerechten.

  Probeer hoisinsaus in:

  Oranje Hoisin-garnalen

  Aziatische baby rugribben

  Pittige roergebakken rundvlees en groenten

• Sriracha Chilisaus

  

  Roland

  Deze Siracha-chilisaus is de afgelopen jaren zeer populair geworden en het is een geweldige hete saus gemaakt van chilipepers, azijn, knoflook, suiker en zout. Het wordt verondersteld te zijn ontstaan ​​in Thailand (het is vernoemd naar een kuststad in Thailand), hoewel het ook heel vaak wordt gebruikt in Vietnamees eten, en tegenwoordig allerlei Aziatische gerechten. Het is dik, pittig en kruidig ​​en ik gebruik het constant in soepen, sauzen, noedels of iets waaraan je wat warmte wilt toevoegen.

  Probeer Sriracha-chilisaus in:

  Sriracha Mayo

  Pittige roergebakken rundvlees en groenten

  Tortilla-korstige Tilapia met Sriracha-saus

• Chili Knoflooksaus

  

  Lee Kum Kee

  Deze veelzijdige chili-knoflooksaus is licht pittig en kan worden gebruikt voor dompelen, koken, marineren of roerbakken. Het heeft een ietwat ruwe textuur en een mooie dosis tanginess van azijn; je kunt de knoflook ook zeker proeven, dus als je het toevoegt aan een recept voor warmte, en er zit ook knoflook in het recept, wil je misschien de hoeveelheid knoflook die je gebruikt omverwerpen.

  Probeer chili knoflooksaus in:

  Aziaat beweegt Gebraden Garnalen en Rijstnoedels

  Aziatische rundvlees korte ribben voor de Crockpot

• Oestersaus

  

  Lee Kum Kee

  Gemaakt van oester-extracten, wordt deze dikke, donkerbruine oestersaus beschouwd als een nietje in de Chinese familiestijl. Het wordt gebruikt om vlees en groenten op smaak te brengen, of als een topping- of dipsaus. Het wordt traditioneel gemaakt van langzaam sudderende oesters, hoewel tegenwoordig de meeste commerciële oestersaus (om economische redenen) wordt gemaakt met oesterextract gecombineerd met wat suiker, sojasaus, zout en verdikkingsmiddelen. Het werd vaak gebruikt in de Chinese keuken, vooral Kantonese gerechten.

  Probeer oestersaus in:

  Oranje Hoisin-garnalen

  Eenvoudige Aziatische Zalm

  Pittige roergebakken rundvlees en groenten

• Gochujang hete saus

  

  Bibigo

  Gouchujang hete saus is een gefermenteerde hete peperpasta die in de Koreaanse keuken wordt gebruikt. Het heeft een sterke umami-smaak vergelijkbaar met misopasta en warmte van pepers. Tijdens het koken kan het worden uitgedund met een vloeistof. Het is een traditioneel Koreaans huishoudvoedsel dat hartige, zoete en kruidige tonen toevoegt aan een verscheidenheid aan vlees-, groente- en rijstgerechten. Het is ook verkrijgbaar in sausvorm, wat handiger is om toe te voegen aan marinades en roerbakgerechten.

  Probeer gochujang in:

  Pittige Groentensalade met Gochujang-dressing

• Rijstazijn

  

  Marukan

  Ik hou van rijstazijn in zowel Aziatische als niet-Aziatische gerechten, omdat het een delicaat zuurgraadniveau heeft dan de meeste wijnazijnen en de heldere kleur de kleur van het afgewerkte gerecht niet beïnvloedt. Ik gebruik het altijd in saladedressings, marinades en ook in dipsauzen. Het komt in een ongekruide smaak, die ik het meest gebruik, en ook een gekruide versie die kan worden gebruikt bij het thuis bereiden van shari (sushi rijst).

  Probeer rijstazijn in:

  Slasaus voor Japans Restaurant

  Aziatische baby rugribben

• Witte Miso Sojabonenpasta (Shiro Miso)

  

  Roland

  Miso is een pasta gemaakt van sojabonen en het komt in verschillende niveaus van intensiteit en smaken, evenals kleuren. Er is wit, geel en rood, waarbij wit het mildst is. Witte miso sojabonenpasta heeft zoete boventonen met milde zoutigheid. Het kan worden gebruikt in marinades voor vis of vlees, dressings, soepvoorraden en spreads. Veel mensen hebben miso-pasta in misosoep ervaren, vaak geserveerd in Japanse restaurants.

  Probeer miso plakken in:

  Slasaus voor Japans Restaurant

  Witte Saikyo Miso Ozoni

  Miso Soep met Tofu, Bok Choy en lente-uitjes

• Klassieke Kokosmelk

  

  Roland

  Kokosmelk wordt gemaakt door kokosvlees door een rasp te halen en er vervolgens in te knijpen om de melkachtige vloeistof te verwijderen. Het is zacht en dik met een bescheiden, licht zoete smaak. Het wordt gebruikt in curry's, sauzen, soepen en stoofschotels en komt veel voor in de Zuidoost-Aziatische keuken, zoals Thais en Vietnamees.

  Probeer kokosmelk in:

  Tom Yum Soep

  Tropische Tapiocapudding