De spar
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: voor 4 personen
Bloemkool wordt voor de langste tijd gezien als een ondergewaardeerde groente, het spul van schooldiners, overgekookt, smaakloos en een brij. Die dagen zijn nu lang voorbij. De bloemkool heeft de laatste jaren iets van een opleving gezien en is de lieveling van menig beroemdheidschef geworden. Het gebruik van de bloemkool als koolhydraatarm voedsel heeft het tot bijna super-food status verheven, wat een geweldig alternatief is voor de aardappel of rijst.
Hier wordt de bloemkool gebakken, opgefleurd met paprika en geserveerd met een smakelijke salsa verde. De gefrituurde bloemkool is een geweldig voorgerechtgerecht, een klein voorgerecht tot een meer substantiële maaltijd, en met de salsa verde, een perfect vegetarisch hoofdgerecht.
Dit zeer heerlijke recept is afkomstig van een van de belangrijkste voedselschrijvers van Groot-Brittannië, Nigel Slater. Nigel heeft een van de favoriete groenten van Groot-Brittannië genomen en er iets speciaals van gemaakt.
ingrediënten
- Voor de bloemkool
- 1 middelgrote bloemkool
- Voor de Salsa Verde
- 1/2 kopje peterseliebladeren
- 6 bossige takjes mint
- 1/2 kopje basilicumbladeren
- 2 teentjes knoflook (geplet)
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 2 eetlepels kappertjes (gespoeld)
- 6 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- Zout (naar smaak)
- Gemalen zwarte peper (naar smaak)
- Bak de bloemkool
- Olie (om te frituren)
- 3 eetlepels gram bloem
- Zout (naar smaak)
- 1/2 theelepel paprika
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen kent, is deze gefrituurde bloemkoolschotel onderverdeeld in werkbare categorieën om je te helpen beter te plannen voor het frituren.
Bereid de bloemkool voor
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Hak eventuele groene bladeren weg.
De spar
Breek de bloemkool in roosjes, maar niet te klein. Stel je voor dat elk een flink aantal beten moet zijn.
De spar
Laat de roosjes een paar minuten in kokend gezouten water vallen, en niet meer. De roosjes moeten stevig zijn en niet te gaar.
De spar
Giet grondig af en droog met keukenpapier.
Maak de Salsa Verde
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Om de saus te maken, begin je met het heel fijn hakken van de kruiden, maar niet zo klein dat ze op theebladeren lijken.
De spar
Roer de knoflook, mosterd en kappertjes erdoor.
De spar
Giet de olijfolie heel langzaam in de kruiden, klop continu met een vork.
De spar
Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Wees gul met de kruiden, proeverij als je gaat. De saus moet helder van smaak en pikant zijn.
Bak de bloemkool
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Haal de olie heet in een diepe pan.
De spar
Meng de bloemkool met de gram bloem, een beetje zout en de paprika.
De spar
Als de bloemkool bedekt is, bak je deze in de hete olie tot hij knapperig is - een kwestie van 3 of 4 minuten.
De spar
Giet af op keukenpapier.
De spar
Serveer met saus.
De spar
Genieten!
Tips
- Dit recept maakt genoeg voor twee als hoofdgerecht of genoeg voor vier als bijgerecht. Houd hier rekening mee bij het voorbereiden. Als je meer nodig hebt voor een groter publiek, schaal dan op.
Receptvariaties
- Dit recept is ongeveer zo perfect als het kan zijn en zal binnenkort een favoriet van het gezin worden, dus je kunt het nu en dan aanpassen. Schakel de kruiden naar smaak uit; het is echter altijd een goed idee om wat basilicum erin te bewaren. Platte bladpeterselie is een goede saus. Voeg een beetje kerriepoeder toe in plaats van de paprika of andere kruiden, als je dat liever hebt.
Recept Tags:
- bloemkool
- gefrituurde bloemkool
- voorafje
- Brits
