Marina Saprunova / 500px / Getty Images
- Totaal: 2 uur
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Chill aardappelmengsel een nacht: 12 uur
- Opbrengst: twaalf rondes van 9 inch
Aardappelluis, een flinterdun aardappelbrood, is geliefd bij Noren en is gemaakt van aardappelen, boter en bakvet, zware room en bloem. Lefse maken is een aangeleerde vaardigheid en koks gebruiken speciaal gereedschap om het voor te bereiden - meestal een grote, elektrische ronde bakplaat, samen met een speciale deegroller en een lange stok om de dungerolde lefse op te tillen en op de hete bakplaat te plaatsen. Lefse wordt het best warm geserveerd met boter en suiker.
Dit glutenvrije recept van Lefse is gemaakt als traditionele Lefse, compleet met geraspte aardappelen, maar bevat een glutenvrije bloemmix voor alle doeleinden in plaats van tarwebloem. Houd er rekening mee dat het deeg 's nachts in de koelkast moet rusten, dus zorg ervoor dat je vooruit plant.
ingrediënten
- 2 pond (ongeveer 3 grote) roodbruine aardappelen
- 2 eetlepels plantaardig bakvet
- 3 eetlepels boter
- 1/4 kopje slagroom of volle melk
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
- 2 tot 3 kopjes glutenvrije bloem
- Garneer: boter en suiker
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 175 F.
Schil de aardappels en snijd ze in stukken van 1 inch. Plaats in een pot, voeg koud water toe tot het bedekt is en breng aan de kook. Bak tot ze zacht zijn en laat uitlekken. Verspreid gekookte aardappelen op een bakplaat in één laag en plaats gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven. (Dit helpt om vocht uit de aardappelen te verwijderen.)
Gebruik een rijstmolen om gekookte aardappelen in een grote kom te rijst. Je zou moeten eindigen met ongeveer 4 kopjes geraspte aardappelen.
Doe bakvet, boter, room of melk, suiker en zout in een steelpan en verwarm het op middelhoog tot het bakvet en de boter smelt en de suiker is opgelost. Laat het mengsel niet koken.
Giet deze vloeistof over gekruide aardappelen en gebruik een grote lepel of spatel om de ingrediënten grondig te combineren. Aardappelen moeten glad en dik zijn.
Doe de aardappels in een luchtdichte kom en laat ze een nacht in de koelkast staan.
Verwarm een 10-inch tot 12-inch ronde kookplaat of een elektrische lefse-bakplaat voor op 425 F.
Gebruik je handen of een blender om de glutenvrije bloem geleidelijk in gekoelde aardappelen te verwerken. Draai het lefse deeg op een grote doek of bord royaal bestrooid met glutenvrije bloem voor alle doeleinden. Kneed net genoeg glutenvrije bloem om een soepel en soepel deeg te vormen.
Verwijder met uw handen of een ijslepel stukjes deeg ter grootte van een walnoot. Rol elk stuk met een bebloemde deegroller in een cirkel van 9 inch op het bebloemde bord.
Til het deeg voorzichtig op met een lefse-stick en leg het snel op de bakplaat. Kook tot bruine vlekken beginnen te verschijnen, draai dan om en grill de andere kant. Plaats lefse tussen schone doeken om af te koelen en serveer met boter en suiker.
Tips
Terwijl aardappelpuree het beste is wanneer gemaakt met romige Yukon-goud, is lefse het meest succesvol wanneer een melige, droge aardappel wordt gebruikt, zoals een roodbruine aardappel. En een sleutel tot het maken van perfecte lefse is ervoor te zorgen dat de aardappelen volledig droog zijn voordat ze worden gerijpt, dus sla de stap in de oven niet over.
Lefse kan tot 6 maanden worden ingevroren. Traditionele recepten voor lefse vereisen dat de gekookte en gekoelde rondes in vieren worden gevouwen, maar glutenvrije lefse blijft het beste wanneer plat bewaard en verzegeld in diepvrieszakken met rits. Ontdooi en verwarm voor het opdienen.
De 6 beste glutenvrije maaltijdbezorgdienstenRecept Tags:
- glutenvrij
- Scandinavisch
- winter
- brood
