Aparna Balasubramanian / Getty Images
- Totaal: 2 uur 10 minuten
- Voorbereiding: 70 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 4 porties (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 199 | calorieën |
| 4g | Dik |
| 37g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 199 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4 g | 5% |
| Verzadigd vet 1 g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 463 mg | 20% |
| Totaal koolhydraten 37 g | 14% |
| Dieetvezels 5g | 16% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 92 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Zeer populair bij Noord-Indiërs, deze worden het best gegeten met gekoelde yoghurt en uw favoriete augurk of chutney. Wil je stout zijn? Aaloo parathas smaken heerlijk met verse, dikke room of een knop ongezouten, zelfgemaakte boter!
ingrediënten
- 5 middelgrote aardappelen (gekookt, geschild en zeer goed gepureerd)
- 2 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel komijnzaad
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1 theelepel rode chilipoeder
- zout naar smaak
- 3 eetlepels korianderblaadjes (fijngehakt)
- 1 stuk gember (2 inch, fijn geraspt)
- 2 kopjes bloem (volkoren)
- 2 eetlepels plantaardige olie (of zonnebloem- of koolzaadolie)
Stappen om het te maken
Doe de aardappelpuree, koriander en komijnpoeder, komijnzaad, kurkuma, chilipoeder, zout naar smaak, gehakte verse koriander en geraspte gember in een grote mengkom. Meng alle ingrediënten goed door te roeren. Eenmaal goed gemengd, bewaren voor later.
Doe de bloem, olie / ghee en alle ingrediënten (behalve het water) in een grote mengkom.
Wrijf samen om een kruimelige mix te vormen.
Voeg nu langzaam beetje bij beetje water toe en kneed goed om een soepel, soepel deeg te maken. Dek af en zet een uur apart.
Verdeel het deeg in porties ter grootte van een golfbal en rol tussen je handen tot ze glad en zonder barsten zijn.
Bestrooi heel licht een rollend bord of schoon aanrechtoppervlak en rol elke bal in een cirkel van 5 inch. Neem nu een eetlepel vol met de aardappelmix en schep deze in het midden van de cirkel die je zojuist hebt gemaakt. Til de randen langzaam op en breng ze in het midden samen om een buidel te vormen. Druk de uiteinden stevig tegen elkaar om het zakje te sluiten. Eenmaal verzegeld, duw zachtjes naar beneden zodat je een plat zakje hebt.
Bestuif lichtjes je rollend oppervlak en rol dit zakje in een cirkel van 7 tot 8 inch. Maak je geen zorgen als de vulling eruit sijpelt. Dit gebeurt vaak, maar kan worden voorkomen door een zeer lichte hand te gebruiken om de paratha uit te rollen. Verzamel gewoon de vulling en bewaar deze opzij of probeer het terug te plaatsen in de paratha en knijp het deeg dicht. En als u net begint met Aaloo Parathas, hoeft u zich geen zorgen te maken over het krijgen van de perfecte ronde vorm. Wat de vorm ook is, het smaakt net zo goed! Rol voor het gemak zoveel paratha's uit als je wilt, stapel ze op, klaar om te koken met een laag huishoudfolie tussen elke paratha.
Verhit een bakplaat en bak de paratha's één voor één op deze manier: leg een paratha op de bakplaat. Doe de eerste flip wanneer je kleine bubbels ziet opkomen op het oppervlak van de paratha. Zodra de eerste flip is gedaan, besprenkel je een beetje olie op de bovenkant en verspreid je het goed over het oppervlak van de paratha. Draai opnieuw in 30 seconden en besprenkel ook olie op dit oppervlak. De paratha is klaar als beide kanten knapperig en goudbruin zijn.
Serveer met gekoelde yoghurt en je favoriete augurk of chutney.
Recept Tags:
- Aardappel
- voorafje
- Indisch
- partij
