Joanna Gorzelinska / EyeEm
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 porties
We houden van aubergines en Shahi Baingan brengt deze bescheiden veggie naar een ander niveau! De noten en rozijnen geven een koninklijke toets aan het gerecht waardoor het geschikt is om een koning te serveren. Je kunt Shahi Baingan serveren met hete Chapatis of Parathas.
ingrediënten
- 3-4 eetlepels ghee (gesmolten)
- 1 grote ui (dun gesneden)
- 10-15 cashewnoten (grof in stukjes gebroken)
- 15 rozijnen (of rozijnen)
- 500 gram aubergine (in plakjes van 2 "dik en vervolgens in blokjes gesneden)
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 2 grote tomaten (fijngehakt)
- 1 theelepel knoflookpasta
- 1 theelepel gemberpasta
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel garam masala
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- Dash zout (of naar smaak)
- Garneer: verse koriander (gehakt)
Stappen om het te maken
Verhit een diepe pan op medium en voeg de gesmolten ghee toe. Voeg nu de stukjes noten en rozijnen toe en bak tot de noten goudbruin zijn. Haal ze uit de ghee met een sleuflepel en bewaar ze op keukenpapier voor later.
Bak de dun gesneden ui op dezelfde manier (in dezelfde ghee als hierboven), tot ze goudbruin zijn. Haal uit de ghee met een sleuflepel en bewaar ze op keukenpapier voor later. De gebakken noten en deze uien vormen samen met de gehakte verse koriander de garnering.
Bak in dezelfde ghee de fijngehakte ui tot deze zacht en doorzichtig is. Voeg de gember- en knoflookpasta's toe en bak 1 minuut.
Voeg nu de gehakte tomaten en alle poederkruiden toe. Bak tot de tomaten vlezig worden en de olie begint te scheiden van de masala.
Voeg de stukjes aubergine toe en voeg er 1/2 kopje water over toe. Roer goed door met de gefrituurde masala. Kook tot het klaar is, maar niet fijngemaakt. Blijf de aubergine controleren terwijl deze kookt en roer zachtjes om fijnstampen te voorkomen. Voeg zout naar smaak toe en roer. Als het gerecht klaar is, moet het een dikke en minimale jus hebben. Pas water aan (toevoegen of afdrogen) tijdens het kookproces om deze consistentie te krijgen.
Garneer met gehakte verse koriander en serveer gloeiend heet met Chapatis of Parathas.
Recept Tags:
- Tomaat
- bijgerecht
- Indisch
- vallen
