Ivan / Getty Images
In Aziatische ingrediënten stelt kookboekauteur Ken Hom dat de lente-ui (ook lente-ui en groene ui genoemd) waarschijnlijk 'het meest universeel gebruikte plantaardige en kruideningrediënt van Azië' is. Martin Yan heeft gezegd dat gember, knoflook en groene uien de ' heilige drie-eenheid ”van de Chinese keuken. Een smaakvol kruid, lente-uitjes worden gebruikt in soepen, knoedels, dips, marinades, vulling en roerbakgerechten.
Hier zijn drie leuke manieren waar je misschien nooit aan gedacht hebt om lente-uitjes te gebruiken bij het koken.
-
Bij het frituren van olie
Mohamed Salah Azzouzi / EyeEm / Getty Images
Heb je geen frituurthermometer om de olietemperatuur te controleren op frituren? Een andere manier is om een centimeter lang stuk lente-ui aan de stookolie toe te voegen. Wanneer de olie de juiste temperatuur bereikt, draait de groene ui in cirkels.
-
Een Wok kruiden
Jupiterimages / Getty Images
In "Breath of a Wok" beschrijft Grace Young een traditionele methode voor het kruiden van een wok met behulp van Chinese bieslook om de metaalgeur weg te nemen en als alternatief voor de oliemethode die fabrikanten vaak aanbevelen. Als je geen reis naar een Chinese / Aziatische markt kunt maken om knoflookbieslook te kopen, is een andere methode om de bieslook te vervangen door lente-uitjes.
Er zijn verschillende websites die laten zien hoe dit te doen. Hier geeft de Seattle Food Times-schrijver Nancy Leeson haar eigen recept.
-
Als garnering
Wataru Semba / EyeEm / Getty Images
Een eenvoudige garnering bestaande uit reepjes gekrulde groene ui, groene uienborstels zijn een snelle en gemakkelijke manier om kleur te geven aan een gerecht.
Groene uienborstels hebben slechts enkele minuten nodig om te maken en vereisen niets complexer dan een hoedenspeld. De borstels worden praktisch gebruikt in gerechten zoals Mu Shu Pork, waar ze worden gebruikt om hoisinsaus op pannenkoeken te borstelen.
