Een roerbak van groenten is een van de snelste basismaaltijden die je in je kookrepertoire wilt opnemen als je vegetarisch of veganistisch gaat. Als vegetariër wil je je voorraadkast voorzien van een paar ingrediënten, zodat je op elk gewenst moment een eenvoudige groentenroer kunt bereiden voor een snelle maaltijd. Houd wat knoflook, uien en gember bij de hand, voeg zowat elke vorm van verse groenten toe en je roerbak is bijna compleet! Hier zijn een paar inspirerende vegetarische roerbakgroenten om je aan het koken te krijgen.
-
Bok Choy en Shiitake Mushroom Roerbak
The Spruce Eats / Anastasiia Tretiak
Combineer bok-choy en shiitake-champignons gewokt in een knoflooksesamsaus voor een gezond vegetarisch roerbakrecept met groenten. We gooiden het met wat overgebleven gekookte quinoa en genoten er enorm van.
-
Broccoli Wortel Groente Roerbak Met Tofu
Smneedham / Getty Images
Een klassiek recept met roerbakgroenten opgestapeld met gezonde groenten - peultjes, bloemkool, broccoli en wortelen en snel gekookt met tofu in een eenvoudige saus op basis van sojasaus met gember. Het is geen luxe recept, maar als je nieuw bent in vegetarisch koken, of gewoon iets eenvoudigs wilt, is dit een goed recept om mee te beginnen. Niet overtuigd? Bekijk de vele positieve beoordelingen van lezers die dol zijn op dit recept.
-
Snijbiet, Champignon en Tofu Roerbak
Amy Neunsinger / The Image Bank / Getty Images
Er is iets met de hartigere textuur van snijbiet in vergelijking met andere groenten, waardoor ik het altijd wil afmaken met een beetje geraspte kaas. We aten deze wokgerecht in plaats van deze te combineren met rijst of volle granen, maar probeer het met zelfgemaakte noedels en ja, afgemaakt met kaas.
-
Roerbak Seitan Met Chinese Hoisinsaus
The Spruce / Sheridan S.
is een uitstekende toevoeging aan elke vegetarische roerbak, maar het kan iets langer duren dan tofu om grondig te koken, zodat het niet te taai is. Zoals bij de meeste roerbakrecepten, kun je de groenten onderverdelen voor alles wat je bij de hand hebt. Omdat dit recept veel saus heeft, is het goed om te combineren met noedels.
-
Roerbak Tempeh en Paprika in Teriyaki Saus
John Block / Getty Images
Zoals de meeste plantaardige roerbakgerechten, zou deze geweldig gaan met rijstnoedels, bruine rijst of elke korrel die je lekker vindt, maar het is ook heerlijk op zichzelf. Tempeh wordt gekookt met kleurrijke paprika's in een gezoete teriyaki-saus met knoflook, gember en een beetje rijstazijn. Heb je niet alle ingrediënten bij de hand? Probeer alleen een teriyaki-saus te gebruiken. Zoals de meeste plantaardige roerbakgerechten, is deze ook vegetarisch en veganistisch.
-
Thaise Paprika Roerbak In Hoisinsaus Met Tofu
chanuth / iStock / Getty Images Plus
Van de straten van Bangkok tot de zuidelijke eilanden, reizigers naar Thailand genieten altijd van het geweldige eten dat overal te vinden is. Plantaardige roerbakgerechten zoals deze gaan meestal gepaard met rijst of soms noedels en worden vaak aangevuld met extra pepers of hete saus. Thais eten is geweldig voor vegetariërs en veganisten, en deze eenvoudige en gemakkelijke versie van gewokte groenten is een plezierige eenvoudige vleesloze maaltijd.
-
Roergebakken broccoli en paprika met limoen en citroengras
Brian Hagiwara / Getty Images
Dit recept vraagt om tofu en veel groenten, waaronder sperziebonen, broccoli en paprika gewokt met een beetje like, knoflook en citroengras voor een subtiele Thaise smaak. Is het niet mooi?
-
Vegetarische "Beef" En Broccoli Roerbak Met Noedels
Roland Kaniewski / EyeEm / Getty Images
Dit Chinees geïnspireerde recept maakt gebruik van roergebakken groenten - inclusief champignons, rode paprika en broccoli - en nepvlees om chow mein-noedels gekookt in een Chinese zwarte bonen-knoflooksaus af te maken. Het toevoegen van noedels of tofu aan dit plantaardige roerbakrecept maakt het een complete vegetarische en veganistische maaltijd.
-
Stap-voor-stap: roerbak
Floriana / Getty Images
Wil je zelf wat roerbakgerechten zonder recept proberen, of wil je gewoon zien hoe het allemaal samenkomt? Volg deze snelle stapsgewijze instructie om te zien hoe je een eenvoudige vegetarische roerbak kunt maken, ongeacht welke ingrediënten je gebruikt. Wist je bijvoorbeeld dat je snelkokende noedels in de pan kunt gooien?
