Duitsland is een broodminnend land en zijn bakkerijen produceren honderden variëteiten. Hier zijn authentieke recepten voor 10 van de meest populaire Duitse broden.
Veel van het deeg laat men een nacht fermenteren om de smaak en bakeigenschappen te verbeteren. Met een beetje planning kost dit geen extra tijd en resulteert in een superieur brood.
De ingrediënten zijn eenvoudig - roggemeel, tarwebloem, gist, water, zout, een zuur, en soms zaden - het is hoe ze worden gemengd en in welke verhouding tot elkaar, evenals hoe ze worden gevormd dat elk type een uniek geeft karakter en smaak.
-
Duitse Bauernbrot - Boerenbrood
kontrast-fotodesign / E + / Getty Images
De smaak van dit brood wordt versterkt door de toevoeging van 1/4 kop zuurdesemcultuur aan de bakkersgist die wordt gebruikt om het te helpen rijzen. Dit Duitse bauernbrot of boerenbrood is een project van een halve dag. Gebruik stoom in de oven om de harde korst te krijgen.
-
Duitse Vollkornbrot - Geheel Roggebrood
kontrast-fotodesign / Getty Images
Dit brood is verrassend eenvoudig om thuis te bakken. Het is gemaakt met 100 procent roggemeel en roggebessen met wat zonnebloempitten en gefermenteerd met zuurdesem. Vollkornbrot is geliefd in Noord-Europa, vooral Duitsland en Scandinavië. Leren hoe dit brood te bakken, is de moeite waard voor de volkoren broodliefhebber.
-
Duits gezaaid brood
Relaxafbeeldingen / Cultura / Getty-afbeeldingen
-
Duits Roggenbrot - Zuurdesem Roggebrood
Jon Whitaker / Getty Images
Dit weizenmischbrot of licht roggebrood is gemaakt met 45 procent roggemeel en 55 procent witte bloem met een overnachtingsspons en zuurdesemstarter. Een sterk aroma en een aangename zure smaak maken dit deeg traditioneel. Verander het in broodjes of een brood, wat je maar wilt. Je houdt misschien ook van graubrot , een volkoren licht roggebrood gemaakt met een overnachtingsspons.
-
Duitse Fladenbrot - Turkse flatbread
Tom Cockrem / Lonely Planet Images / Getty Images
Hoewel dit geen Duits brood is, is het te vinden in Turkse winkels en kiosken in heel Duitsland. Fladenbrot is een plat wit brood, bedekt met nigellazaden en heeft een bepaalde smaak die nergens anders te vinden is. Het kan rond of langwerpig zijn en is eenvoudig te maken. Dit brood is verwant aan de Italiaanse ciabatta en vereist een overnachtingsspons. Het is heerlijk met tzatzik i. Een ander heerlijk Duits witbrood is kartoffelbrot of aardappelbrood.
-
Duitse Brezeln - Zachte Pretzels
sbossert / Getty Images
Nu kunt u authentieke brezeln of pretzels buiten Duitsland krijgen met dit recept. Het deeg is gemakkelijk te maken en de enige lastige stap is het loogbad, met behulp van food-grade loog. Wat iemand ook zegt, zonder die smaak kun je niet dezelfde smaak krijgen.
-
Duits Schwarzwaelder Kruste - Brood uit het Zwarte Woud
kontrast-fotodesign / Getty Images
Dit brood is een 20% rogge- mischbrot of zuurdesembrood met gemengde bloem, veel voorkomend in Zuid-Duitsland. Taai, maar licht van smaak, het heeft alle kenmerken van typisch Duitse brot .
-
Duitse zoete broodjes
paasbrood3 / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
Zoete vullingen zoals jam en fruit komen veel voor in Duitse zoete broodjes, en de meeste zijn op smaak gebracht met vanille en citroenschil. Ze lopen het gamma van een gevlochten zoet brood gemaakt met witte bloem of volkoren tot zoete gigantische pretzels en Deens gebak.
-
Duitse Brotchen en andere broodjes en broodjes
Magdus / Pixabay / CC op 0
Voor ontbijt of brunch is er geen traktatie zoals verse Duitse harde broodjes bekend als brotchen . Ook bekend als wecke of semmel , ze zijn voor Duitsland wat croissants zijn voor Frankrijk.
Andere populaire broodjes zijn zonnebloemzaadrolletjes gemaakt met rogge en witte bloem en een beetje zuurdesem en kransvormige broden die populair zijn voor feesten of andere feesten. Onmisbaar voor het ontbijt zijn milchhornchen , vergelijkbaar met een zachte boter gistrol .
-
Duitse Haferflockenbrot - Havermoutbrood op twee manieren
Barry Yee / Photographer's Choice RF / Getty Images
