Hoe vouw je een Vietnamese loempia om te frituren

Bereid je voor op het bakken van loempia's

The Spruce / Molly Watson

Cha Gio, Vietnamese loempia's, worden vers en ongekookt of gebakken gegeten. Voordat ze dit doen, moeten ze op een bepaalde manier worden gevouwen en gerold. Een loempia inpakken lijkt misschien moeilijk, maar het is echt vrij eenvoudig als je het eenmaal onder de knie hebt. Nadat je er een paar hebt ingepakt, begin je je een expert te voelen.

Voordat je begint, moet je de vulling maken voor de Vietnamese loempia:

• 1 kleine kool (versnipperd en gekookt) 2 ons shiitakes (dun gesneden en gekookt) 2 gekookte in blokjes gesneden sjalotjes 1/2 pond gemalen varkensvlees 1/2 pond garnalen (fijngehakt)

U hebt ook 24 droge rijstpapierwikkels (6, 3-inch / 16 cm of 8, 7-inch / 22 cm diameter) en een kom of omrand water nodig.

Instellen voor het weken en vullen van de rijstpapierwikkelaars

The Spruce / Molly Watson

Stel je vulling, water en rijstverpakkingen in. De gedroogde rijstpapierverpakking moet worden verzacht voordat deze wordt ingepakt. Om dit te doen, vul je een ondiepe kom met wat kraan of gefilterd water (sommige mensen voegen een eetlepel suiker toe of mengen het water met rijstwijn om de wikkeltjes bruin te maken als ze gebakken zijn).

Neem een ​​rijstpapiertje en dompel het volledig in het water. Zorg ervoor dat de verpakking helemaal nat is. Wacht ongeveer 30 seconden tot de verpakking zacht is geworden. Het wordt kneedbaar en begint aan het bord te plakken, maar dat is oké.

Opmerking: als u warm water gebruikt, wordt het papier aanzienlijk sneller zacht. Dit kan echter niet in uw voordeel werken als u er nieuw in bent.

Vul de bevochtigde rijstwrapper

The Spruce / Molly Watson

Leg de natte verpakking op een grote lege plaat of snijplank. Plaats 1 flinke eetlepel van de vulling ongeveer 1 inch van de rand van de wikkel, aan de kant die het dichtst bij u is. Druk met de achterkant van een lepel de vulling plat in de vorm van een kleine chocoladereep.

De verpakking naar voren vouwen

The Spruce / Molly Watson

Begin met het vouwproces. Vouw eerst de rand van de verpakking die zich het dichtst bij u bevindt, zodat deze de vulling bedekt. Zorg ervoor dat deze eerste vouw de vulling volledig bedekt en trek de rand van de vouw iets onder de vulling en maak een strak, klein pakket.

De zijkanten vouwen

The Spruce / Molly Watson

Vouw vervolgens een kant. Vouw met beide handen de rechterkant van de verpakking naar het midden en stop waar de vulling is. Doe hetzelfde met de andere kant - vouw de linkerkant van de verpakking naar het midden en stop waar de vulling is.

Blijf vooruit vouwen

The Spruce / Molly Watson

Ga door met het vouwen van de verpakking door de bijgesloten vulling vast te pakken en om te draaien totdat deze het einde van de verpakking bereikt. Controleer alle kanten om er zeker van te zijn dat er geen losse uiteinden op de verpakking zijn. Dit zorgt ervoor dat de vulling niet ontsnapt tijdens het frituren.

Klaar om te worden gebakken

The Spruce / Molly Watson

Nu is je Vietnamese loempia klaar om te worden gebakken.

Als je de loempia's niet meteen gaat frituren, leg ze dan allemaal op een bord en dek ze af met plasticfolie zodat ze niet opdrogen. Zorg ervoor dat de loempia's elkaar niet raken, omdat ze een beetje plakkerig kunnen zijn en kunnen scheuren als u ze uit elkaar moet trekken. Als alternatief kunt u de verpakte loempia's invriezen om op een ander tijdstip te worden gekookt.

Als er nog wat vulling is, kunt u deze altijd invriezen voor een andere Vietnamese loempia gelegenheid.

Bak weg

The Spruce / Molly Watson

Je kunt de broodjes volledig frituren als je een friteuse en / of voldoende olie hebt. Het is ook mogelijk om de broodjes "ondiep te bakken" door een pot te vullen met ongeveer 1 inch pinda, canola of andere frituurolie. Verhit de olie op middelhoog vuur tot de olie ongeveer 350 F meet, verlaag het vuur tot laag tot medium om de temperatuur te handhaven. Voeg slechts zoveel rollen toe als er in één laag passen zonder aan te raken. Bak aan elke kant tot blaren en bruin. Laat ze uitlekken op een koelrek op een bakplaat of op lagen papieren handdoeken. Herhaal in batches totdat alle broodjes zijn gebakken.

Serveer met verse sla, munt, koriander en basilicum, en nuoc cham-dipsaus.