Sheridan Stancliff / Photolibrary / Getty Images
Pitabroodje is een soort veelzijdig plat brood dat zacht en licht taai is en vaak een binnenzak heeft, wat het resultaat is van het bakken van het brood in een hete oven. Dit brood is populair in het Midden-Oosten, Griekenland en het oostelijke Middellandse-Zeegebied. Het woord pita komt uit de Griekse taal.
Om het meest verse pitabroodje te krijgen voor uw snacks en broodjes, wilt u misschien kijken of er een mediterrane of Midden-Oosterse markt in uw omgeving is. Deze winkels hebben waarschijnlijk ook de goedkoopste broden om uit te kiezen. Zo niet, dan zijn er verschillende online winkels die elke dag versgebakken pitabroodje verzenden. Als al het andere faalt, hebben de meeste supermarkten ten minste één merk commercieel pitabrood.
Als geen van deze opties voor u werkt, kunt u ook uw eigen pitabroodje maken.
Waar het te vinden in de supermarkt?
Pitabroodje is in de meeste supermarkten te vinden in de broodgang. Je ziet misschien een paar verschillende merken en variëteiten zoals wit, volkoren, koolhydraatarm of glutenvrij. Sommige hebben zakken; anderen zijn zakloos en dikker. De zakloze variëteit wordt het meest gebruikt in de Griekse keuken voor souvlaki en gyrosandwiches. Het dunnere type met zakken wordt meestal gebruikt voor falafel, hummus, baba ganoush en andere selecties uit het Midden-Oosten.
Koper let op
Wanneer u pitabrood in de winkel koopt, controleert u de vervaldatum. Dit is erg belangrijk bij het kopen van pita. Dit soort brood vliegt niet uit de schappen zoals wit en tarwebrood, dus zorg ervoor dat de "houdbaar tot" datum niet is verstreken.
Ten tweede, controleer om te zien hoe zacht het is. Veel winkels kopen pita in bulk en bevriezen het en laten het ontdooien. Ja, je kunt pita invriezen, maar de smaak kan aangetast worden. Zachter brood is frisser. Broden die steviger aanvoelen, zijn mogelijk ingevroren en ontdooid.
Commercieel bakproces
De meeste pitabroodjes worden gebakken bij hoge temperaturen (450 tot 475 F). Het water in het deeg verandert in stoom, waardoor de pita opzwelt en een zak vormt. Wanneer ze uit de oven worden verwijderd, blijven de lagen gebakken deeg gescheiden in de leeggelopen pita. Hierdoor kan het brood worden geopend om een zak te vormen.
In moderne commerciële bakkerijen wordt pita bereid op geavanceerde automatische lijnen die duizenden broden per uur produceren. De ovens die worden gebruikt bij commercieel bakken zijn veel heter dan traditionele klei-ovens en worden tot 800 tot 900 F. Elk brood wordt slechts één minuut gebakken. De pitabroodjes worden vervolgens ongeveer 20 minuten aan de lucht gekoeld op transportbanden voordat ze onmiddellijk worden verzonden of anders worden opgeslagen in commerciële vriezers die worden bewaard bij een temperatuur van 10 F.
