Zen Rial / Moment / Getty Images Plus
Fuzzy-meloen, mo gwa of mo qua genoemd , is een groente die inheems is in de Chinese en Zuidoost-Aziatische keuken. Het ziet eruit als een courgette bedekt met dons; Hoewel courgette een soort pompoen is, is fuzzy meloen een pompoen. Het is gerelateerd aan wintermeloen, een mild smakende vrucht die vaak wordt gebruikt als groente in de Aziatische keuken. Fuzzy-meloen wordt gebruikt in een aantal gerechten zoals soepen en roerbakgerechten, en wordt ook gevuld en gestoomd. De fuzz moet worden verwijderd voor gebruik; het verwijderen van de zaden is optioneel en hangt af van de voorbereiding.
Snelle feiten
Ook bekend als: pluizige pompoen en harige pompoen
Plaats van herkomst: China
Gerelateerd aan: Wintermeloen
Wat is fuzzy meloen?
Fuzzy meloen ( Benincasa hispida var. Chieh-gua) heeft veel namen, waaronder harige pompoen, fuzzy squash en harige komkommer . Het is een soort eetbare waspompoen die wordt geoogst als hij jong is, ongeveer een week nadat hij bloeit. Als het aan de wijnstok blijft rijpen, verdwijnt de wazige buitenkant en wordt het bekend als wintermeloen. De schil is vlekkerig groen met fijne witte haren die de vage textuur creëren, vergelijkbaar met een kiwi, en het vlees van binnen is wit en heeft een milde smaak. De zaden zijn eetbaar en bieden een mooie crunch. De pluizige meloen kan een vergelijkbare vorm hebben als een aubergine, langer worden als courgette of een haltervorm hebben. Het is 6 tot 10 centimeter lang en 3 tot 4 centimeter in diameter.
Fuzzy Melon vs. Winter Melon
De fuzzy meloen is de jongere versie van een wintermeloen. Het is aanzienlijk kleiner dan een volwassen wintermeloen en heeft een pluizige huid; als het aan de wijnstok wordt gelaten, verdwijnt de dons en wordt de pompoen groter. Wintermeloen en fuzzy meloen worden vaak door elkaar gebruikt in recepten. Fuzzy-meloen is iets zoeter dan wintermeloen, maar ze absorberen allebei de smaak van andere ingrediënten wanneer ze worden gekookt in soepen en wokgerechten.
Hoe te koken met fuzzy meloen
Voordat fuzzy meloen wordt gebruikt, moeten de harige vezels worden verwijderd. Omdat de schil erg dun is, wordt een dunschiller niet aanbevolen; haal in plaats daarvan een mes over de lengte van de groente om de haren af te schrapen. Je kunt ook de fuzzy meloen schrobben om hetzelfde effect te bereiken. De schil hoeft niet te worden verwijderd, maar meestal wordt deze eraf gehaald vóór het koken. Als de pluizige meloen wordt gevuld, moeten de zaden worden verwijderd; dit kan eenvoudig worden gedaan met een lepel. Als de meloen wordt gesneden en toegevoegd aan recepten, is het verwijderen van de zaden optioneel. Het wordt vaak gesneden of in stukken gesneden voordat het wordt gekookt en kan worden gestoofd, gewokt, gestoomd en gevuld, evenals toegevoegd aan soepen en stoofschotels.
Hoe smaakt het?
Fuzzy meloen heeft een beetje meer smaak dan courgette met een subtiele, licht zoete smaak. Het zachte, vlezige interieur absorbeert de smaken van de andere ingrediënten waarmee het wordt gekookt.
Fuzzy Melon Recepten
Omdat deze kalebas Chinees is, zullen de meeste recepten worden afgeleid uit de Aziatische keuken, of deze nu gevuld is met varkensvlees, gewokt met vlees en groenten, of een deel van een Chinese soep. Maar fuzzy meloen kan in bepaalde recepten ook worden gebruikt in plaats van courgette.
- Chinese Winter Meloen Soep (Vervang fuzzy meloen voor de winter meloen.) Garnalen en Groente Roerbak (Voeg fuzzy meloen toe.)
Waar Fuzzy Melon kopen
Fuzzy-meloen wordt het hele jaar door verkocht; het wordt gekweekt in Californië en is te vinden op Aziatische en Chinese markten. Zoek naar kleine kalebassen die zwaar zijn vanwege hun grootte, stevig aanvoelen zonder zachte plekken en vrij zijn van rimpels en donkere aftekeningen.
opslagruimte
Bewaar fuzzy meloen in een plastic zak in de koelkast, waar het maximaal 10 dagen mee gaat. Als het te lang wordt bewaard, wordt het vlees zacht en kan het na verloop van tijd scherp worden.
Voeding en voordelen
Fuzzy-meloen bevat weinig calorieën en bevat geen vet. Het bevat veel vitamine C, met een enkele portie die meer dan 75 procent van de dagelijkse behoefte bevat. Fuzzy-meloen is ook een goede bron van vezels en kalium.
Neem een kijkje in deze unieke Chinese groenten
