Nestelen
In tegenstelling tot de naam is verdampte melk een ingeblikte vloeistof en geen poeder. Het melkproduct is extreem houdbaar en kan in veel gevallen worden gebruikt in plaats van gewone melk of room. Sommige recepten vragen specifiek om verdampte melk.
Snelle feiten
- Verdampte melk is een iets donkerdere kleur dan verse melk. Houdbaarheid: 15 maanden Het wordt over de hele wereld gebruikt en is populair in koffiedranken.
Wat is verdampte melk?
Verdampte melk is een melkproduct, meestal verkocht in blikken, dat wordt gemaakt door ongeveer 60 procent van het water uit gewone melk te verwijderen. Verdampte melk kan worden gemaakt van volle melk of magere melk. In beide gevallen wordt de melk gehomogeniseerd en wordt het water met zachte warmte verwijderd. Het product is verzegeld in blikken die vervolgens worden verhit om alle bacteriën in de melk te doden.
Melkpoeder versus verdampte melk
Melkpoeder (ook bekend als droge melk) is een poeder. Het is een zuivelproduct waarbij de vloeistof is verwijderd. Verdampte melk is ingeblikte koemelk en een vloeistof. Het wordt soms ongezoete gecondenseerde melk genoemd. Verdampte melk is niet hetzelfde als gecondenseerde melk. Gecondenseerde melk is ook verminderd met 60 procent, maar het is zwaar gezoet, waardoor het dik en stroperig is. Het wordt meestal gebruikt bij het bakken en desserts, evenals Thaise en Vietnamese koffie en thee. De twee melkconserven kunnen niet onderling uitwisselbaar worden gebruikt, dus zorg ervoor dat u het etiket aandachtig leest bij aankoop.
Toepassingen van verdampte melk
Verdampte melk kan in zijn ware vorm direct uit het blik worden gebruikt of het kan worden verdund om op verse melk te lijken. Omdat het zo lang houdbaar is, is het een goede optie op plaatsen waar verse melk schaars is, koeling niet beschikbaar is, of als een back-up wanneer je gewoon niet naar de winkel kunt om melk te kopen.
Hoe te koken met verdampte melk
Onverdunde verdampte melk wordt vaak in koffie en thee in verschillende landen gebruikt. Het voegt meer romigheid toe dan verse melk met minder vet dan room. Het wordt ook gebruikt in sommige dessertrecepten en kan vaak worden gebruikt in plaats van half en half. Verdunde verdampte melk kan net als melk worden gebruikt om te koken, bakken en zelfs over granen of in dranken te schenken.
Hoe smaakt het?
Verdampte melk smaakt naar melk, maar met een dikkere, minder waterige consistentie. Het proces van het verwarmen van de verdampte melk in de blikken geeft een licht zoete smaak aan de melk en het is gewoon een beetje donkerder van kleur dan gewone melk. Het heeft een vergelijkbare viscositeit als half en half.
Verdampingsmelkvervanger
Een gemakkelijke ruil voor verdampte melk is verse melk en half en half. Gebruik voor het vervangen van 1 kop verdampte melk 3/4 kop volle melk en 1/4 kop half en half. Een andere optie is om je eigen verdampte melk te maken. Verhit 2 1/4 kopjes gewone melk en kook het zachtjes tot 1 kop.
Recepten voor verdampte melk
Verdampte melk kan net als half en half worden gebruikt, waardoor romigheid wordt toegevoegd aan koffie, taarten, cakes, jus, soepen en dressings. Het wordt vaak gevraagd in klassieke pompoentaart en fudge recepten.
Waar kan ik verdampte melk kopen?
Verdampte melk is te vinden bij grote supermarkten in het bakpad. Je vindt het in de buurt van de gezoete gecondenseerde melk en melkpoeder. Lees het etiket zorgvuldig om er zeker van te zijn dat u verdampte melk koopt.
opslagruimte
Ingeblikte verdampte melk kan minimaal een jaar worden bewaard, hoewel u altijd de houdbaarheidsdatum op het blik moet controleren. Gebruik geen blikjes die verroest, gedeukt of uitpuilend zijn. Zodra u het blik opent, giet u alle overgebleven verdampte melk in een luchtdichte container en bewaart u deze in de koelkast. Gebruik binnen vijf dagen.
Voeding en voordelen
Een half kopje verdampte melk heeft ongeveer 170 calorieën, 10 gram vet en 9 gram eiwit. Net als verse melk biedt het de voedingsstoffen die nodig zijn om gezonde botten op te bouwen, zoals eiwitten, calcium, vitamine A en D.
6 creatieve toepassingen voor overgebleven verdampte melk
