De Spruce / Ahlam Raffii
- Totaal: 96 uur 20 minuten
- Voorbereiding: 96 uur
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4-6 porties
Injera is een zure flatbread gebruikt in de Ethiopische en Eritrese keuken die dikker is dan een crêpe maar dunner dan een pannenkoek en een heerlijk zure smaak heeft. In Ethiopische en Eritrese keukens worden groenten, linzen of vleesgerechten geserveerd bovenop de injera, en het eten wordt met je handen gegeten en gebruikt de injera om het voedsel op te scheppen.
Terwijl traditionele injera alle teff-bloem gebruikt, gebruiken de meeste Injera-recepten in de VS een combinatie van teff en tarwemeel, wat misschien de reden is waarom ik het resultaat van dit recept verkies, dat bloem voor alle doeleinden met teff-bloem gebruikt.
ingrediënten
- 2 kopjes teff bloem
- 2 kop bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout
- 5 kopjes lauw water
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De Spruce / Ahlam Raffii
Meng de bloem en het zout in een grote mengkom tot alles goed gemengd is.
De Spruce / Ahlam Raffii
Voeg het water toe en roer tot het is gecombineerd.
De Spruce / Ahlam Raffii
Bedek losjes met een papieren handdoek en laat een nacht ongestoord staan.
De Spruce / Ahlam Raffii
Roer het mengsel 's ochtends voorzichtig met een houten lepel (er moeten zich al bellen op het oppervlak vormen en het gistende water moet naar de bovenkant zijn gestegen).
De Spruce / Ahlam Raffii
Dek opnieuw af en laat 's nachts ongestoord op kamertemperatuur staan. Herhaal het proces van het roeren van het mengsel de volgende ochtend, en dan nog een ronde 's nachts rusten.
De Spruce / Ahlam Raffii
Na 3 tot 4 dagen moet je injera zuur ruiken en erg bubbels zijn, wat betekent dat hij klaar is! Roer het mengsel tot gecombineerd.
De Spruce / Ahlam Raffii
Verhit een grote, licht geoliede koekenpan met zware bodem op middelhoog vuur. Voeg ongeveer 1/3 kopje beslag toe aan de koekenpan en vorm een dunne laag beslag over de pan. Kook tot zich bellen vormen op het gehele oppervlak van de flatbread (draai niet om; kook slechts één kant als een crêpe).
De Spruce / Ahlam Raffii
Verwijder de injera met behulp van een metalen spatel en leg deze op een bord.
De Spruce / Ahlam Raffii
Herhaal dit totdat al het beslag is gebruikt en voeg indien nodig olie aan de koekenpan toe.
De Spruce / Ahlam Raffii
Serveer met gekruide groenten, linzen of vleesgerechten naar keuze.
De Spruce / Ahlam Raffii
Recept Tags:
- brood
- bijgerecht
- Afrikaanse
- vallen
