Rusty Clark / Flickr / CC BY 2.0
Net toen je dacht dat wodka-merken alle mogelijke smaken hadden benut, verrassen ze je. In de loop der jaren hebben we bijna elk fruit met wodka, een aantal koffiewodka's en talloze andere willekeurige smaken zoals karamel, chocolade, vanille en honing gezien.
Hoewel deze laatste paar zoet zijn, zijn ze niet te vergelijken met de recente trend van wodka's met dessertsmaak. Deze wodka's zijn bedoeld om de smaak te repliceren van die heerlijke gebakken producten en andere zoete lekkernijen waar velen van ons van houden.
Proberen 'Dessert Vodkas' te definiëren
Bij wodka's met dessertsmaak hebben we het over degenen die de smaken van cakes, slagroom en glazuur en zelfs marshmallows in de fles vastleggen. Rond 2010 en 2011 begonnen we een toenemend aantal wodkamerken te zien die zulke decadente sterke dranken produceerden en het heeft de gearomatiseerde wodka-categorie naar nieuwe hoogten gebracht.
Ja, vóór deze explosie waren er 'gezoete' wodka's zoals de smakelijke chocolade- en vanillevodka's en die zoals Van Gogh's Hollandse karamel. Toch was het zeldzaam (zo niet ongehoord) om aan een wodka met cake-smaak te denken.
Je zou kunnen zeggen dat dit een natuurlijke ontwikkeling is, omdat drinkers met een zoetekauw thuis al jaren kegels, gummies en andere snoepjes in wodka brengen. Eén ding dat de thuisinfusionist echter niet kon aanraken, waren gebakken producten. Je kunt tenslotte niet zomaar een stuk cake in wodka steken en de smaak ervan extraheren.
Zal deze trend eindigen?
Het is zeer onwaarschijnlijk dat dessertwodka's binnenkort zullen verdwijnen. Er is een waarneembare markt voor drinkers die echt van deze gearomatiseerde wodka's genieten en de verkoopcijfers weerspiegelen dat.
In een gesprek met Dean Phillips, president en CEO van Phillips Distilling, hebben we in november 2011 de release van UV Cake in mei besproken. Op dat moment denkt Phillips dat de verkoop van de nieuwe wodka in de buurt komt van, of zelfs overtreft, UV Blue van het bedrijf, dat een van de meest populaire gearomatiseerde wodka's op de markt is.
Evenzo zei David Tapscott, Brand Director voor Smirnoff in een verklaring van 2011: "We zijn ervan overtuigd dat de nieuwe Smirnoff Whipped Cream en Smirnoff Fluffed Marshmallow Flavoured Vodkas breed worden omarmd, net als hun gelijkgestemde desserttegenhangers."
Sinds die verklaringen hebben we de dessertwodkatrend aanzienlijk zien groeien, hoewel deze enigszins is vertraagd. Tussen 2011 en 2015 waren er een aantal nieuwe releases omdat distilleerderijen veel taarten, gebak en andere lekkernijen hadden om mee te spelen.
Daarna leek het erop dat de releases meer sporadisch waren. Er zijn veel niet-succesvolle smaken van de markt gehaald. We hebben zelfs merken als Cupcake Vodka, die waren gewijd aan deze niche, volledig zien verdwijnen. Maar zolang consumenten geïnteresseerd zijn, zullen wodkamakers het in een of andere vorm nastreven.
Hoe maken ze dessert gearomatiseerde wodka's
U zult (of misschien niet) een onderscheid merken in de etikettering van bepaalde gearomatiseerde wodka. In het geval van veel fruit- en kruidenwodka's, ziet u het woord 'doordrenkt', wat betekent dat het werkelijke ingrediënt in de wodka is geplaatst om zijn natuurlijke smaken te extraheren.
In andere gevallen (en soms ook bij fruit) ziet u de term 'gearomatiseerd'. Dit wordt vaker (hoewel niet altijd) gebruikt wanneer aromatiserende ingrediënten - natuurlijk of kunstmatig - aan de wodka worden toegevoegd. Het wordt op dezelfde manier gedaan als het op smaak brengen van veel van het commercieel geproduceerde voedsel dat we vandaag eten. Deze ingrediënten kunnen siropen en andere zoetstoffen zijn.
Ik heb deze vraag overwogen hoe distilleerders zulke nieuwe smaken creëren in zowel wodka's als likeuren. Het is vergelijkbaar met hoe we nieuwe cocktails maken.
Er zijn veel drankrecepten die de smaak van een bepaald dessert of favoriete snoep uit de kindertijd nabootsen, denk maar aan een Chocolate Cake-shooter of een Lemon Drop Martini. Hetzelfde principe is van toepassing: iemand wil een bepaalde smaak in de drank en ze zoeken uit hoe het te maken en het kost vaak nogal wat vallen en opstaan, maar uiteindelijk heb je iets soortgelijks.
In mijn interview met Phillips zei hij dat UV Cake een suggestie was van de Facebook-fans van de wodka. Ze namen de smaak mee naar productontwikkeling en de 40 jaar ervaring van Jim Aune die de smaak ontwikkelde. Aune hield rekening met de smaak van glazuur en verse witte cake voordat deze werd getest tijdens de vrijdagmiddagproeverijen van de distilleerderij.
Het punt is, zegt Phillips, "het bijten vast te leggen in een vochtige, frisse witte cake in een fles." Dit proces is hetzelfde dat veel barmannen gebruiken bij het maken van drankjes: idee-ontwikkeling, experimenten, smaaktesten.
Een paar dessertwodka's om te verkennen
- 360 Vodka - Double Chocolate, geglazuurde donutBurnett's Vodka - Hot Cinnamon, Orange Cream, Sugar Cookie, Whipped CreamPinnacle Vodka - Het aanbod van Pinnacle verandert voortdurend, hoewel ze het topmerk zijn voor dessertvodka's. Soms bieden ze vijf soorten 'Whipped' wodka en meer dan 40 smaken in totaal. Smirnoff Vodka - Kaneel Churros, Fluffed Marshmallow, Iced Cake, Kissed Caramel, Pepermunt Twist, Slagroom, Wilde Honing, samen met een verscheidenheid aan gearomatiseerde 'Sorbet' wodkas Drie Olijven - Bubble, Cake, Loopy (zoals in Fruit Loops), Slagroom UV Vodka - UV Cake, Candy Bar, Chocoladetaart, Sugar Crush, Slagroom Van Gogh Vodka - PB&J, Nederlandse Chocolade, Nederlandse Karamel
Mengen en drinken Dessertwodka's
Wanneer een nieuwe gearomatiseerde wodka wordt uitgebracht, is het vaak moeilijk om te weten hoe je deze moet drinken, vooral als het een primeur in zijn soort is. De eerste vraag zal vaak zijn: "Wat zou ik daarmee mengen?"
Het is moeilijk om te denken buiten wat we weten en dit is waar we vertrouwen op mensen die met de smaak hebben gewerkt, namelijk het bedrijf zelf. In de onderstaande lijst met wodkamerken heb ik hun websites waar mogelijk als bron opgenomen. Het ontwikkelen van cocktailrecepten is een van de stappen in de marketing van een wodka die nieuw is voor de consument.
Zonder deze hulp zouden velen van ons vastzitten. Deze recepten zijn een uitgangspunt, een inspiratie voor wat wel en niet werkt. Probeer enkele van hun recepten, vraag jezelf af wat je lekker vindt en wat je niet lekker vindt. Gebruik vervolgens die ervaring om na te denken over welke andere smaakcombinaties mogelijk zijn.
Phillips zegt dat hun recept voor ondersteboven ananas een van de meest populaire is. Het is een eenvoudige 1: 2 mix van UV-cake en ananassap waarop je kunt bouwen.
Ik denk er meteen aan om ginger ale toe te voegen voor wat sprankeling, misschien wat amaretto voor diepte, of Frangelico voor de nuttiness. Aan de andere kant, misschien zou een 1: 1 mix van ananas en sinaasappelsap met een scheutje abrikozennectar en een scheutje chocoladebittertjes ook een heerlijk drankje zijn.
Toen ik voor het eerst hoorde van Smirnoff's Fluffed Marshmallow was het eerste wat in me opkwam (wat anders?) S'mores. Hoe zou je de drie ingrediënten van die kampvuurfavoriet combineren? Simpel gezegd houdt het in dat je Smirnoff's Dark 'n Fluffy-recept neemt en het glas opvult met fijngemalen graham-crackers.
In werkelijkheid zijn deze wodka's bedoeld om leuk te zijn en iets dat wordt gebruikt om gemakkelijk zoet smakende cocktails te maken. Neem de nieuwigheid van hun smaak en zie wat je bedenkt, geniet gewoon van het experiment.
Hier zijn een paar drankjes om mee te beginnen…
- Apple Crisp - UV CakeBerry Whipped (shooter) - Smirnoff Whipped CreamFloating on Cloud 9 - Pinnacle WhippedHoney Bun - Pinnacle CinnabonPeach Candy Corn Cocktail - slagroomwodkaRood Fluweel Shortcake - Zing Rood Fluweel Geroosterd Mellow (shooter) - Smirnoff Fluffed Marshmallow Spiced Pumpkin Pimentpompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Pompoen Drank - Pinnacle Pumpkin PieWhipped Sunset - Smirnoff Slagroom
Dessert Vodkas, Love 'Em or Hate' Em
Er zijn twee kanten van het debat over wodka's met dessertsmaak. Aan de ene kant heb je de heerlijke drinker die van zoete drankjes houdt en heel snel verliefd wordt op deze nieuwe smaken. Aan de andere kant heb je de cocktail- en likeurpuristen die denken dat elke gearomatiseerde gedistilleerde drank voorbij likeuren een travestie is.
Het is dezelfde controverse die dranken zoals de Martini omringt en de duizenden dranken die de naam 'martini' hebben. Als objectieve waarnemer kunnen deze debatten nogal vermakelijk zijn.
Denk er eens over na, het is echt niet zo'n serieus probleem; Het is alcohol en het hoort leuk te zijn. De smaak van iedereen is uniek en iedereen moet genieten van wat ze willen. De whisky-liefhebber hoeft je Key Lime Pie Martini niet te drinken, net zoals je zijn Manhattan niet hoeft te drinken.
