IMAGEMORE Co., Ltd. / Getty Images
Veel vegetariërs zijn bezorgd over het krijgen van al hun benodigde voedingsstoffen bij het nemen van een vegetarisch dieet - in het bijzonder eiwit. Maar gelukkig is het echt vrij eenvoudig om meer dan genoeg eiwitten te krijgen op een vleesloos dieet, dus er is geen zorgen. En als je denkt dat dit betekent dat je veel tofu moet eten, en je houdt niet van tofu, dan is er goed nieuws: er zijn genoeg vleesalternatieven naast tofu, waaronder tempeh, seitan en andere vleesvervangers. Er zijn ook verschillende voedingsmiddelen die u in uw vegetarisch dieet kunt opnemen die voldoende van deze essentiële voedingsstof bevatten.
Vegetarische vleesvervangers
Er zijn vegetariërs die ervoor kiezen om om andere redenen dan de textuur en smaak geen vlees te eten en eigenlijk gehakt of kip in hun recepten willen repliceren. Dat is wanneer vleesvervangingen van pas komen. Producten zoals tempeh en seitan zijn beide rijk aan eiwitten en hebben een vergelijkbare textuur als vlees wanneer gekookt. Tempeh is een sojaproduct en kan worden verkruimeld om rundergehakt te simuleren, of in dunne plakjes worden gesneden om stukjes kip te vervangen. Het wordt aanbevolen om de tempeh in een vloeistof te laten sudderen voordat u het aan recepten toevoegt om het zacht te maken.
Nog dichter bij de textuur van het vlees is seitan, dat is gemaakt van tarwe. Het heeft een hartige smaak maar neemt andere smaken goed aan. In tegenstelling tot tofu moet seitan worden gekookt voordat het aan een gerecht wordt toegevoegd en kan het worden gebakken, gestoofd of gegrild. Als u op zoek bent naar kant-en-klare vleesvervangers, zijn er verschillende op de markt, waaronder gevulde kalkoen, vegetarische kippenpoten en vegetarische hamburgers.
Granen, Bonen en Noten
Als je je alleen maar zorgen maakt over eiwitten, zul je misschien verrast zijn te horen dat er verschillende soorten voedsel boordevol eiwitten zijn die deel uitmaken van een vegetarisch dieet. Een daarvan is quinoa, samen met andere volle granen zoals gerst. Beide granen kunnen worden vervangen in recepten die om rijst vragen en zijn heerlijk in salades, gebakken gerechten en zelfs ontbijtgranen.
Bonen zijn altijd een goede keuze als u op zoek bent naar een eiwitrijk ingrediënt, omdat veel bijna 20 procent van de dagelijkse behoefte aan eiwitten bevatten. Linzen, cannellini, rode nier en pinto zijn slechts enkele van de soorten bonen die u een goede dosis eiwit in uw dieet geven. Natuurlijk zijn noten altijd een goede gok en kunnen ze worden verwerkt in gerechten en gebakken goederen, over een gerecht worden gestrooid voor extra crunch of worden gepureerd in een pesto of saus. Bladgroenten zoals spinazie, mosterdgroenten en Chinese kool dragen ook bij aan een behoorlijke hoeveelheid eiwitten en vegetariërs kunnen hun eiwitten uit eieren en bepaalde zuivelproducten halen.
Breid je gehemelte uit
Naast het uitproberen van nieuwe manieren om vlees te vervangen, is vegetariër worden ook een geweldige kans om je dieet uit te breiden. Alleen omdat u bepaalde voedingsmiddelen elimineert, betekent dit niet dat uw voedingskeuzes moeten krimpen; er zijn waarschijnlijk veel spannende ingrediënten en heerlijke recepten die je nog nooit hebt geprobeerd!
Als je een nieuwe vegetariër bent, of er gewoon aan denkt, en niet zeker weet of er genoeg variatie is, ga dan naar je plaatselijke vegetarische restaurant en probeer een paar dingen op het menu - behalve tofu, natuurlijk. Geen vegetarische restaurants waar je woont? Ga naar een Thais eten restaurant en probeer een verscheidenheid aan groentecurry's en noedelgerechten of proef vleesloze soepen en wokgerechten in een Chinees eten restaurant. U kunt ook hartige Indiase curry's en knoedels proeven in een Indiaas restaurant. En vergeet geen schotels gevuld met hemels geurende graansalades en falafel in Midden-Oosterse restaurants.
Geef Tofu een tweede kans
Tofu wordt heerlijk gemarineerd in een teriyaki-saus en vervolgens in de pan gebakken tot hij knapperig is. Het kan worden bedekt met broodkruimels en worden omgezet in "vissticks" of "kipnuggets". Tofu voegt ook een heerlijke romigheid toe aan desserts (ideaal voor veganisten).
Er zijn een paar verschillende soorten tofu, van zijde tot extra stevig, en elke kan op verschillende manieren worden gebruikt, van bakken tot lasagne tot enchiladas. Onnodig te zeggen dat de mogelijkheden van tofu eindeloos zijn.
