Kool is een kruisbloemige groente die opduikt in de meeste internationale keukens, en dat is niet verwonderlijk. Koolvariëteiten (groen, wit, rood, savooiekool, napa, broccoli, spruitjes, koolrabi, boerenkool en collards) zitten boordevol antioxidanten, vitamines, mineralen, zijn gemakkelijk te kweken, meestal een goede koop, goed in de winter bewaren, en ze zijn een uitstekende kandidaat voor beitsen (zuurkool), wat nog langere opslag betekent.
-
Gevulde Koolbroodjes
The Spruce / Barbara Rolek
Gevulde koolrolletjes zijn het toppunt van comfortvoedsel. Varkensvlees en rundvlees gemengd met rijst of gerst worden genesteld in een koolblad en gekookt in de oven of op het fornuis tot ze zacht zijn. Tsjechen en Slowaken noemen ze holubky, voor Polen zijn gołąbki, en Serviërs en Kroaten noemen ze sarm a .
-
Tsjechoslowaakse gestoofde kool (Dusene Zeli)
The Spruce / Barbara Rolek
Dit Tsjechoslowaakse gestoofde koolrecept is gemakkelijk te bereiden, maar het duurt ongeveer 1 uur om goed te stoven. Toch zijn de ingrediënten weinig en eenvoudig en het gerecht past uitstekend bij veel vleesaanbiedingen. Dit recept is een goede kandidaat voor een slowcooker.
-
Hongaarse Zoetzure Koolsoep (Cukros Ecetes Kaposztaleves)
The Spruce / Barbara Rolek
Dit recept voor Hongaarse zoetzure koolsoep blijft onbeschaamd en is dik en stevig met veel stukjes gerookt vlees. Het is een geweldige hoofdgerecht soep of maaltijd voorgerecht.
-
Poolse Spliterwten en Kool (Kapusta Z Grochem)
The Spruce / Barbara Rolek
Dit spliterwten- en koolrecept is een traditioneel bijgerecht bij wigilia of kerstavonddiner. De maaltijd is vleesloos, maar dit gerecht, dat net zoveel zetmeel is als een groente, kan ook worden geserveerd met een garnituur van gebakken spek als je niet aan het vasten bent.
-
Poolse Gestoofde Rode Kool (Czerwona Kapusta Zasmazana)
The Spruce / Barbara Rolek
Dit Poolse zoetzure koolrecept is het perfecte bijgerecht dat in een handomdraai bij elkaar komt, vooral als je een keukenmachine gebruikt om de kool en de ui te versnipperen. Czerwona Kapusta Zasmazana past bij vrijwel elk gerecht, maar is een favoriet bij ham, varkensvlees en worst.
-
Poolse Nalesniki-vulling van kool en champignons
Sebastian Vogt / Getty Images
Dit Poolse recept voor het vullen van kool en champignons is ook bekend als Poolse blintzes of gevulde pannenkoeken. Eenmaal gevuld en gerold, kunnen ze worden gebakken of gebakken, of worden ondergedompeld in losgeklopt ei en broodkruimels en gebakken.
-
Hongaarse Zoete Koolstrudel
The Spruce / Barbara Rolek
Dit Hongaarse recept voor zoete koolstrudel is afkomstig van Chef Gale Gand, mede-eigenaar van Tru Restaurant in Chicago. Het was het recept van haar Hongaarse oma Elsie. De ingenieuze kok kon zich geen appels veroorloven voor haar strudel, dus gebruikte ze in plaats daarvan gezoete en gekruide kool. Het is moeilijk om het verschil te zien!
-
Oost-Europese Kool-Noedel-Varkensvlees Ovenschotel
The Spruce / Barbara Rolek
Dit eenvoudige Oost-Europese braadpan-recept voor kool-noedels-varkensvlees combineert vier ingrediënten waar Oost-Europeanen dol op zijn, waaronder kool, noedels, varkensvlees en zure room. Ontbijtworst kan worden vervangen door het gemalen varkensvlees, in welk geval de knoflook moet worden weggelaten en het zout naar smaak moet worden gereduceerd. Dit gerecht kan van tevoren worden gemaakt en goed opwarmen.
