Getty Images
- Totaal: 2 uur 45 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 2 uur 15 minuten
- Opbrengst: serveert 10
Geen kerst of Pasen is ooit compleet zonder een gebakken ham.
Eerst moet je beginnen met een gammon. Gammon is rauw, gezouten spekpootjes en wordt alleen ham genoemd als het gaar is. Een gebakken ham is altijd een favoriet met Kerstmis en perfect voor tweede kerstdagbuffetten of gebruik hetzelfde recept voor een heerlijke paaslunch.
Er wordt aangenomen dat gebakken, gevulde hammen eeuwen geleden in de Cotswolds zijn ontstaan met Ham gevuld met abrikozen op basis van een middeleeuws gerecht uit Oxfordshire. De geglazuurde korst in Amerikaanse stijl heeft oneindig de voorkeur boven de originele Britse bloem- en waterkorst omdat het zoetheid en smaak toevoegt aan de ham. Een traditioneel hartig gerecht om te serveren met dit hamrecept zou pease pudding zijn, afkomstig uit Noordoost-Groot-Brittannië.
My Gammon met Abrikozenvulling Recept is een prachtige variant op de traditionele gebakken ham met een fruitige, abrikozenvulling.
ingrediënten
- 6 pond stuk gammon (uitgebeend en losjes gerold) Zie opmerking hieronder **
- 1/2 pint rode wijn
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 pond verse abrikozen of gedroogd en geweekt in koud water
- kruidnagel
- 3 el. Demerara suiker
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Doe de gammon in een groot bassin en voeg de wijn en laurierblaadjes toe. Dek af en laat minstens 6 uur marineren, waarbij je de gammon van tijd tot tijd draait.
Verwarm de oven voor op 350F.
Was, droog dan als je verse abrikozen gebruikt, snijd ze in tweeën en verwijder de stenen. Bij gebruik van geweekte gedroogde abrikozen, dep ze droog en snijd ze in twee. Haal het vlees uit de marinade en leg het opzij. Doe de wijn, laurierblaadjes en abrikozen in een steelpan en laat sudderen tot de abrikozen zacht zijn en de wijn ongeveer 15 minuten hebben opgenomen. Verwijder de laurierblaadjes en laat de abrikozen iets afkoelen
Droog de gammon grondig. Stop zoveel mogelijk van de abrikozen in de opening van de gammon.
Wikkel de gammon met een dubbele laag folie en maak een spleet in de bovenkant om de stoom te laten ontsnappen. Leg de ingepakte gammon in een bakvorm en bak deze 2 uur in de oven.
Haal de gammon uit de oven en verhoog de temperatuur tot 425F / 220C / Gas Pak de folie uit en laat de gammon iets afkoelen. Verwijder met een scherp mes de huid van de gammon en laat een laag bedekkend vet achter met een dikte van maximaal 1/8 ". Sla het vet diagonaal ¾" in beide richtingen open om een ruitpatroon te creëren en bestrooi het midden van elke diamant met een kruidnagel.
Smeer de suiker stevig over de gammon en leg de gammon onbedekt in een braadslee. Bak in de hete oven gedurende 15 minuten of tot de suiker is gesmolten en goudbruin is geworden.
Tips en suggesties
- De gammon kan een dag of twee van tevoren worden bereid en ongesegmenteerd in de koelkast worden bewaard. Snijd niet totdat het nodig is, anders verliest de ham zijn kleur.De gammon kan heet worden geserveerd in dikke plakjes met gekookte aardappelen of koud in dunnere plakjes met chutney, augurken en salade of in sandwiches.
** Controleer altijd of de gammon die u koopt voor het koken geweekt moet worden om de zoutheid te verwijderen. Veel supermarkten gebruiken een mildere kuur en hoeven niet geweekt te worden.
Recept Tags:
- varkensvlees
- voorgerecht
- Brits
- Kerstmis
