The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 8 porties
Knapperige, plakkerige toffee-appels zijn de perfecte traktatie op een koude herfst- of winterdag, waardoor ze zo perfect zijn om te genieten tijdens het appel plukseizoen, de traditionele Bonfire Night van Schotland of op Halloween. Ze zijn echter zo gemakkelijk te maken, dus reserveer ze niet alleen voor die herfstvieringen - ze zijn elk moment van het jaar heerlijk. Het maken van je eigen toffee-appels verslaat winkel-gekocht met een mijl; zodra je ze probeert, zul je zien. Hoewel toffee-appels het best zo snel mogelijk worden gegeten, zullen ze goed worden verpakt in cellofaan of vetvrij (perkament) papier.
ingrediënten
- 2 1/3 kopjes gouden basterdsuiker (of zeer fijne kristalsuiker)
- 1/2 kopje warm water
- 2 eetlepels vloeibare glucose
- 1 theelepel witte azijn
- 8 kleine rode appels
- Kokend water
- 1/2 theelepel rode kleurstof
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Doe de suiker, warm water, glucose en azijn in een grote pan. Verhit zachtjes onder roeren om de suiker op te lossen, maar zorg ervoor dat je in dit stadium niet kookt.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Zodra alle suiker is opgelost, zet je het vuur hoger en breng je de toffee aan de kook. Kook met behulp van een snoepthermometer tot 270 F / 140 C. Dit kan 10 tot 20 minuten duren. Als je geen snoepthermometer hebt, neem dan een kopje koud water en laat de toffee, zodra de toffee begint te verdikken, een beetje van de toffee in het koude water. De toffee moet stollen als hij het water raakt, en wanneer je hem uit het water haalt, moeten de toffee-draden nog steeds enigszins flexibel zijn, niet bros. Als de toffee zacht is, blijf koken.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Terwijl de toffee kookt, doe je de appels in een grote kom en bedek je ze met kokend water. Laat een paar minuten staan, haal dan uit het water en wrijf de appels met een theedoek en droog grondig. (Het hete water en de wrijving verwijderen elk wasachtig oppervlak van de appel.) Verwijder na het drogen de appelstengels en duw een stokje of een lollystok in het gat.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Zodra de toffee klaar is, haal je van het vuur en laat je 5 minuten staan om de bubbels te laten verdwijnen. (Het is belangrijk om te wachten tot alle bubbels tot rust komen om een glad oppervlak op de appels te creëren.) Zodra de bubbels zijn gestopt, voeg je de kleurstof toe en roer je zachtjes.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Werk snel, kantel de pan iets en dompel de appels in de toffee; draai rond om de appel volledig te bedekken. Til de appel uit de pan en laat overtollige toffee weglopen. Plaats de toffee-appel op de gevoerde bakplaat en laat ongeveer 20 minuten inwerken, indien mogelijk.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Als de toffee begint te verdikken en hard wordt terwijl je de appels bedekt, plaats je de pot terug op het vuur en warm je door, maar kook niet. Als je de toffee-appels niet meteen eet, wikkel je ze in cellofaan.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Serveer en geniet!
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tips
Dit recept vraagt om gouden basterdsuiker en vloeibare glucose. Gouden basterdsuiker is een andere term voor fijngemalen kristalsuiker en wordt gewaardeerd om zijn vermogen om snel op te lossen. (Je kunt het eenvoudig zelf maken in de keukenmachine.) Vloeibare glucose, ook glucosestroop genoemd, is een dikke, heldere siroop die wordt gebruikt in gebak en jamrecepten.
Er zijn twee trucs om ervoor te zorgen dat de toffee-coating aan de appels blijft kleven. Ten eerste, zorg ervoor dat de appels mooi en droog zijn en vrij van waslaag. De tweede is dat de toffee de juiste temperatuur en consistentie heeft; het moet niet te los zijn dat het van de appel glijdt, maar niet te hard dat het de appel niet goed bedekt.
Recept Tags:
- appel
- tussendoortje
- Brits
- vallen
