Diana Rattray
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Kipgebakken biefstuk is een klassiek zuiders gerecht dat meestal wordt gemaakt met mals gemaakte ronde biefstuk. De biefstuk wordt gedoopt in een eierbeslag en gebakken tot goudbruin. Kipgebakken biefstuk vertoont enige gelijkenis met Wiener Schnitzel, een Duits gerecht dat meestal wordt gemaakt met kalfsvlees of varkensvlees.
Deze heerlijke steak maakt een fantastische dagelijkse familiemaaltijd. Serveer de steaks en jus met aardappelpuree, sperziebonen of maïs en een geworpen salade.
In deze zuidelijke versie wordt een eenvoudige room- of melkjus gemaakt met een deel van het druipwater dat in de pan achterblijft.
ingrediënten
- 1 pond biefstuk of entrecote
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zoete paprika
- 1/4 theelepel peper
- 1/3 kopje melk
- 1 groot ei
- 2 kopjes canola-olie (om te frituren)
- Voor de melkjus:
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 kop melk of lichte room
- 1/2 kopje kippenbouillon
- Zout (naar smaak)
- Peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Snijd vet van vlees en snijd het in 4 porties. Plaats plasticfolie over elk stuk en pond met een vleesvermalser tot dunner tot ongeveer 1/4-inch.
Verhit in een grote zware koekenpan of gebakken pan ongeveer 1/4 inch Canola-olie op middelhoog vuur.
Klop in een kom 1/3 kopje melk met het ei.
In een brede ondiepe kom combineer de 1/2 kopje bloem, paprika, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper.
Dompel de stukken vlees in het mengsel van eieren en melk. Laat overtollige druppel in de kom druppelen en dompel het vlees in het bloemmengsel. Plaats op een bord en herhaal met het resterende vlees.
Wanneer de olie in de koekepan 350 F tot 365 F bereikt, voeg je het vlees voorzichtig toe. De olie zal spatten, dus gebruik een lange tang of een vork.
Bak de stukken vlees aan beide kanten bruin, ongeveer 2 tot 3 minuten aan elke kant. Zet het vuur laag tot middelhoog, dek de koekenpan af en laat de biefstuk ongeveer 10 tot 12 minuten als kip bakken.
Verwijder het deksel en laat de biefstuk nog 2 minuten langer knapperig zijn. Neem de steaks uit de pan en zet apart om uit te lekken.
Laat ongeveer 2 eetlepels druipen en alle gebruinde korstjes in de pan. Strooi de bloem in de druppels en kook al roerend ongeveer 2 minuten, of tot de bloem lichtbruin is.
Voeg langzaam melk en bouillon toe; koken, roeren om te mengen. Blijf koken, roeren, gedurende ongeveer 3 tot 5 minuten, of tot bubbels en verdikt.
Proef en voeg indien nodig zout en peper toe.
Serveer de jus met de gebakken steaks en aardappelpuree samen met de favoriete groenten van je familie.
Recept Tags:
- Beef Main
- avondeten
- Amerikaans
- vallen
