Tristan Kenney / Flickr / CC BY 2.0
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: 2 porties
Dit eenvoudige recept voor zout- en pepercalamari (ook bekend als zout- en peperinktvis) is snel en lekker om te bereiden - plus het is vetarm in vergelijking met de meestal gefrituurde calamari. Dit gerecht is geweldig wanneer het op de barbecue wordt gegrild, het kost letterlijk slechts enkele minuten om te koken. De barbecue met zout en peper is net zo gemakkelijk te maken - gooi een paar droge kruiden bij elkaar en je bent klaar! Dit calamaresrecept is een geweldig voorgerecht, of dient als hoofdgerecht samen met rijst, een salade of andere bijgerechten. En als het weer niet meewerkt, kan deze calamares ook in de pan worden gebakken. Genieten!
ingrediënten
- 1/2 tot 3/4 pond calamares buizen (schoongemaakt en bereid, vers of bevroren)
- 1/2 theelepel gemalen witte peper (verkrijgbaar in de meeste kruidengangen)
- 1/2 theelepel zeezout of gewoon zout
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1/4 tot 1/2 theelepel chili vlokken (naar smaak)
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder of uienzout
- 1 eetlepel kokosolie (of andere plantaardige olie)
- 1/2 limoen (in partjes gesneden)
- Optioneel: 1 eetlepel vissaus (naar smaak)
- Garneer: 1/4 kopje verse koriander (lichtjes gesneden)
- Garneer: Thaise Sweet Chili Sauce om te dippen (verkrijgbaar bij de meeste supermarkten)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Snijd de calamariibuizen open met een mes, zodat ze plat liggen.
Spoel de calamares en plaats op een theedoek of absorberend papier. Dep ze droog. Droog ze zo goed mogelijk af, anders blijft het kruidenmengsel niet plakken.
Snijd de calamares in de lengte in reepjes (ongeveer 1 inch breed) en plaats in een mengkom.
Besprenkel de olie over de calamares en roer, zorg ervoor dat alle oppervlakken bedekt zijn. Meng de droge kruiden samen in een kopje of een kleine kom en strooi de geoliede calamares erover.
Gooi tot alle calamari-reepjes zijn bedekt met de kruiden. Zet opzij om te marineren terwijl u de grill opwarmt.
Bestrijk de grill lichtjes met olie en kook de calamares totdat de randen krullen (sommige strips kunnen volledig in een cirkel krullen) - dit duurt slechts 2 tot 3 minuten per kant, afhankelijk van de hitte van uw grill.
Plaats de calamares op een dienblad (indien gewenst, boven een bedje van babygroenen). Snijd de 1/2 limoen in partjes en knijp erover.
Proef de calamares. Strooi er wat vissaus of meer zout over als het niet zout genoeg is. Als je te zout bent voor je smaak, voeg dan meer vers geperst limoensap toe. Voeg nog een laatste keer verse koriander toe.
Serveer met Thaise Sweet Chili Sauce om te dippen. Merk op dat dit gerecht over een salade of met rijst kan worden geserveerd voor een volledige maaltijd. Genieten!
Tips
Kooktips: je wilt dat de calamares licht bruin en taai is, maar niet rubberachtig, dus probeer het niet te gaar te maken. Als uw grillstaven te breed zijn (zodat de calamares erdoor kunnen vallen), gebruik dan een viskooi of plaats een stuk bananenblad (of folie) over het grilloppervlak en kook erover.
Receptvariaties
Om de calamares binnenshuis te bakken: Verwarm uw wok of koekenpan (plaats de droge pan op middelhoog vuur gedurende minimaal 1 minuut). Voeg ongeveer 1 eetlepel olie toe en draai rond, voeg dan de calamares toe. Zet het vuur laag en bak 1 tot 2 minuten per kant, of tot de calamares lichtbruin is en rond de randen krult. Nogmaals, niet te gaar, anders zal het niet meer zacht zijn. Serveer zoals hierboven aangegeven en geniet ervan!
Recept Tags:
- Peper
- calamari
- voorgerecht
- Thais
