Wildkippen uit Cornwall zijn een populair hoofdgerecht voor etentjes of een leuk familiediner. Oorspronkelijk ontwikkeld in de jaren 1950, is de Cornish of Indian Game een kippenras uit Cornwall in Engeland. De Cornish-wildduivin is geen wildvogel, maar eerder een verkleinende vleeskuikens die minder dan twee pond weegt.
De kleine vogels geven een verbluffende presentatie aan de tafel, want iedereen krijgt zijn eigen. Als u een compleet diner serveert met een voorgerecht of salade, twee bijgerechten, brood en dessert, kunt u de helft van een kip uit Cornwall als voorgerecht gebruiken.
Wildkippen uit Cornwall kunnen op elke manier worden bereid zoals je een hele kip bereidt. Ze kunnen worden gebakken, gekookt en gegrild, maar braden is de meest voorkomende manier om wildkippen te bereiden. Vulling is optioneel en je hebt meestal ongeveer één beker per kip nodig. Ze moeten niet worden gevuld tot vlak voordat ze in de oven worden gezet vanwege risico's op voedselvergiftiging.
Tips voor het bereiden en koken van Cornish Game Hens
-
Sappige glazuren en wrijft voor Cornish Game Hens
De spar
Leer de basisprincipes van het thuis roosteren van een Cornish-hen met dit eenvoudige recept. Je hebt een succulente vogel in ongeveer een uur met minimale inspanning. Je vindt ook eenvoudige formules voor wrijven en glazuren zoals Mexicaans gekruid, citroen en basilicum, mosterdkruid en Aziatisch accent - smaken die in elke stemming passen met behulp van eenvoudige ingrediënten.
-
Herby geroosterde kippen van Cornwall
Penina Meisels / Getty Images
Met dit Cornish kippenrecept krijg je zoethouttonen van de venkel en een vleugje warmte van de paprika, zwarte peper en pepervlokken. Het is een geweldige combinatie die moeilijk te verslaan is. Als uw smaak de neiging heeft om naar vurig voedsel te gaan, kunt u de hoeveelheid kruiden aanpassen.
Het duurt ongeveer iets meer dan een uur om de kip te bakken, maar je kunt dit relatief eenvoudige gerecht in slechts 10 minuten bereiden. Een thermometer is handig om de temperatuur te meten.
-
Geroosterde Wildkippen Met Aardappelen En Wortelen
Het roosteren van wildkippen bovenop groenten geeft het hele gerecht tonnen kipachtige smaak. De aardappelen en wortels nemen alle sappen op, waardoor ze een superieur bijgerecht zijn. Het is een uiterst handig recept omdat alles in één keer kookt. Serveer met een super eenvoudige salade en het diner is compleet.
-
Appelworst Gevulde Kippen Van Cornwall
Gevulde kippen van Cornwall zijn een leuk alternatief voor kalkoen op Thanksgiving. Elke persoon of twee krijgt zijn eigen vogel gevuld met appelworstvulling. Omdat je er meerdere tegelijk kunt bakken, is de kooktijd ook korter dan die van je typische kalkoen. Bedruip de vogels zo nu en dan om ze vochtig te houden tijdens het braden.
-
Crock Pot Cornish Game Hens
Zet het in en vergeet het met dit slow cooker Cornish hen recept. Terwijl je de hele dag bezig bent, zullen de vogels langzaam koken tot ze zacht en sappig zijn. Er zijn ook instructies voor het maken van een eenvoudige jus. Serveer met een korrel of aardappelpuree, zodat u van de jus kunt genieten op meer dan alleen het vlees.
-
Oranje geglazuurde kippen van Cornwall
StockFood / Getty Images
Een eenvoudige mix van sinaasappelmarmelade, boter en Worcestershire-saus zorgt voor een snel en gemakkelijk glazuur met veel smaak. Dit recept uit Cornwall maakt vier vogels en je kunt je favoriete vulling gebruiken of helemaal overslaan. Probeer eens met andere fruitconserven om de smaak te variëren, zoals grapefruit of citroen. Het glazuur is ook heerlijk op gebraden kip.
-
Cornish Game Hens Met Oester Vulling
Maak je Corish-kippen iets extra speciaals: vul de kleine vogels met zelfgemaakte oestervulling. Dit recept wordt geroosterd met de hennen bedekt om door te koken en vervolgens onbedekt afgewerkt zodat de schil mooi bruin wordt. Gebruik de pekel van de oesters als vulling voor extra smaak.
-
Marokkaanse Cornish Game Hens
Ray Kachatorian / Getty Images
Voor een Marokkaanse versie van Cornish kippen, kook in een geurige saus van harissa pasta (een pittige peper pasta), gember, kruiden, gedroogd fruit en honing. Voor het koken worden de kippen in twee gedeeld, zodat u de vogels in een koekenpan door kunt koken. Een snufje pistachenoten en granaatappelzaden voegen kleur en textuur toe. Serveer over rijst of couscous om de saus op te nemen.
-
Gegrilde Cornish Game Hens
Een marinade van citroen, rozemarijn, knoflook en peper geeft deze Cornish kippen vocht en een uitgebalanceerde smaak. Een reis op de grill voegt sappige rook toe. Voor de beste resultaten, marineer de hele dag of nacht en splits de vogels in de lengte. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig op de grill kookt. Bedruip de eerste paar minuten en gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat de kippen gaar zijn zonder uit te drogen.
-
Lichte honing geglazuurde kippen van Cornwall
Deze Aziatisch geïnspireerde Cornish kippen zijn zoet, scherp en zout. Een saus van sinaasappelsap, soja, citroen en honing kookt samen met de kippen en bedruipt de vogels met de saus. Eventuele resterende saus kan direct naast de vogels worden geserveerd, samen met rijst en een groente of twee.
