Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images
- Totaal: 2 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 75 minuten
- Opbrengst: 6 halve pinten (96 porties)
Deze chutney is een uitstekende manier om groene tomaten te gebruiken. De chutney is fantastisch met kip of varkensvlees, of serveer het samen met zowat elk gegrild vlees.
Chutney is goed op sandwiches als spread en een kleine hoeveelheid kan een kip- of tonijnsalade opjagen. Of bedekte eieren met een beetje chutney.
ingrediënten
- 2 1/2 pond stevige groene tomaten (ongeveer 6 kopjes in blokjes gesneden)
- 1 kop gouden rozijnen
- 1 kop ui (gehakt)
- Optioneel : 1 zoete rode paprika (of een paar kleine milde of hete rode chilipepers, gesneden of gehakt)
- 1 1/2 kopjes lichtbruine suiker (stevig verpakt)
- 1 theelepel zout
- 1 1/4 kopjes ciderazijn
- 1 eetlepel gemengde beitskruiden
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 eetlepel gehakte gekristalliseerde gember
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Snijd de stengel en bloesemuiteinden van tomaten en snijd ze in 3/4-inch dobbelstenen (je moet ongeveer 6 kopjes hebben).
Combineer alle ingrediënten in een zware ketel; aan de kook brengen. Zet het vuur lager en kook ongeveer 1 uur, tot het minder en dikker wordt.
Schep de chutney in hete gesteriliseerde potten, met een vrije ruimte van 1/4 inch; veeg de randen van de pot. Dek onmiddellijk af met metalen deksels en schroefbandjes vast. Span de banden aan, maar trek ze niet te strak aan.
Verwerk gedurende 15 minuten in een kookpot met kokend water.
Genieten!
Tip
Hoe u de verwerkingstijd met kokend waterconserven aanpast, is afhankelijk van de hoogte en de duur van de verwerkingstijd die in het recept wordt gevraagd.
- Verhoog de verwerkingstijd voor hoogtes van 1001 tot 6000 voet 20 minuten. Meer dan 6000 voet, verwerking gedurende 25 minuten.
Recept Tags:
- Tomaat
- zuidelijk
- vallen
- kruiderij
