Rumtopf, Flickr CC 2.0
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 40 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 3 gallons (25 porties)
Rumtopf is een heerlijke, boozy fruitcompote die bestaat uit een proces waarbij fruit aan een crock wordt toegevoegd als het rijp wordt van juni tot oktober, samen met suiker en overbestendige rum (108 proof, 54% of hoger) om het te bewaren. Het is dan toegestaan om zes tot negen weken op een donkere, koele plek zoals een kelder te zitten, zodat het in de winter klaar is om van te genieten.
Het is een traditie die veel gezinnen jaarlijks vernieuwen. Het klassieke recept is er een waarin de Rumtopf in de zomer is begonnen en dicht bij Kerstmis is geopend nadat het voldoende tijd heeft gehad om te rijpen. Traditioneel is het de vader die de crock opent en de eerste portie eet.
ingrediënten
- Voor de hoofdfruit:
- aardbeien
- kersen
- perziken
- abrikozen
- peren
- druiven
- Ananas
- Voor optioneel fruit:
- pruimen
- nectarines
- bramen
- Mirabelle-pruimen
- Walnoten
- rozijnen
- Voor de andere ingrediënten:
- 1 fles (750 ml) 108-proof donkere rum per pond fruit
- 8 gram suiker per pond fruit
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Aardbeien in juni en kersen eind juni zijn de eerste vruchten die in de pot terechtkomen. Voor elke pond fruit gebruik je een half pond suiker en 1 fles (750 ml, ongeveer een vijfde van een gallon) 108-proof, donkere rum.
Was het fruit en verwijder de romp, stengel en / of steen en plaats in de crock. Bestrooi het fruit met de suiker en laat het minstens 1 uur staan.
Giet vervolgens de rum over het fruit om te bedekken. Plaats plasticfolie op de vloeistof, sluit de crock en plaats deze op een koele, donkere plaats tot de volgende batch fruit klaar is om toe te voegen.
Abrikozen en kersen worden klassiek toegevoegd in juli en perziken, pruimen, druiven en nectarines in augustus. Herhaal de procedure met deze vruchten.
In september is het tijd om peren en frambozen toe te voegen.
In oktober wordt een halve ananas toegevoegd (buiten het seizoen en vaak uit het blik, maar nu een traditie).
Tips
- Om rumtopf te maken, heb je een container nodig die groot genoeg is voor verschillende kilo's fruit en een paar liter rum. Een drie-gallon crock is typisch, maar gallon inblikken potten kunnen worden gebruikt als dat nodig is. Zolang het vat goed kan worden gesloten, kunt u het gebruiken. Voorzichtigheid! Licht ontvlambaar. Overbestendige rum kan licht ontvlambaar zijn. Bacardi 151 draagt zelfs een waarschuwing op hun etiket en zegt het niet te gebruiken in brandende dranken. Overbestendige alcohol is zeer licht ontvlambaar en moet op eigen risico worden gebruikt. Omdat u geen 150-proof rum nodig heeft, kunt u Bacardi 151 of Gosling 151 verdunnen met normale, 80-proof rum (die minder duur is) in een geschatte hoeveelheid verhouding van 2 flessen 151 proof tot 3 flessen 80 proof.
Je Rumtopf eten
Rumtopf is goed bovenop puddingen, ijs, pondtaarten en je zou het zelfs leuk vinden als het op de bodem van een champagneglas wordt geplaatst en tot de bovenkant wordt gevuld met champagne.
U wilt echter rumtopf gebruiken, onthoud dat het fruit vol alcohol is, hoewel het niet erg sterk smaakt en met mate moet worden geconsumeerd.
Leuk weetje over Rum in Duitsland
Rum wordt sinds de 18e eeuw in Europa geïmporteerd. De Duitse stad Flensburg, op de grens met Denemarken, was de zetel van de West-Indische vloot, die handelde met de Maagdeneilanden. Van daaruit werd rum verspreid over het continent en werd en wordt het nog steeds gebruikt in rumtopf om fruit voor de winter te bewaren. Sommige mensen denken dat het is ontdekt door de rumimporteurs die ook tropisch fruit wilden importeren. De vrucht vervoerde niet goed, maar toen een deel ervan per ongeluk in een vat rum viel en het bewaard en eetbaar bleef, was een traditie geboren.
Leer de Rum BasicsRecept Tags:
- Ananas
- toetje
- Duitse
- tweede kerstdag
