vm2002 / Getty Images
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 501 | calorieën |
| 3g | Dik |
| 101g | Koolhydraten |
| 17g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 501 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 3 g | 3% |
| Verzadigd vet 1 g | 3% |
| Cholesterol 6 mg | 2% |
| Natrium 133 mg | 6% |
| Totaal koolhydraten 101 g | 37% |
| Dieetvezels 11 g | 40% |
| Eiwit 17g | |
| Calcium 60 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Waar je ook voor kiest, ze zullen snel ontdekken waarom zuiderlingen van hun erwten houden. Ze zijn bevredigend, smaakvol en vormen met rijst een complete maaltijd.
ingrediënten
- 1 kop ui (gehakt)
- 1 eetlepel spekdruppels
- 2 blikken erwten met zwarte ogen (iets uitgelekt, of ongeveer 3 kopjes gekookte erwten met zwarte ogen)
- 1 kop ham (gekookt, gehakt)
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 3 kopjes gekookte rijst (heet)
- Dash zout (naar smaak)
- Optioneel: dun gesneden zoete ui of rode ui
Stappen om het te maken
Verhit de spekdruppels in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde ui toe aan spekdruppels en kook tot ze zacht en doorzichtig zijn, roer regelmatig.
Voeg de uitgelekte erwten met zwarte ogen, in blokjes gesneden gekookte ham en cayennepeper toe; roer om goed te mengen.
Laat de erwten 10 minuten sudderen; roer warm gekookte rijst en zout naar smaak. Als alternatief, serveer de rijst in een brede kom of op een bord en bedek met de erwten.
Garneer de zwarte ogen erwten met dun gesneden ui, indien gewenst, en serveer het gerecht met maisbrood en greens.
Tip
- Als je ervoor kiest om droge erwten met zwarte ogen te koken, is het echt heel gemakkelijk; het kost gewoon wat meer tijd. Je kunt ze een dag van tevoren koken en de Hoppin 'John de volgende dag afmaken. Om ze te koken, doe je de erwten met zwarte ogen in een grote soeppan of een Nederlandse oven en bedek ze met ongeveer 10 kopjes water; zet de pot op hoog vuur en breng aan de kook. Kook de erwten 2 minuten. Haal de erwten van het vuur en laat 1 uur rusten. Giet de erwten af en bedek ze met 10 kopjes vers water. Voeg 2 theelepels zout toe, zet de pot op middelhoog vuur en breng ze aan de kook. Zet het vuur laag en laat de erwten ongeveer 30 tot 45 minuten sudderen of tot ze zacht zijn. Giet de erwten af, bewaar ze en gebruik ze in recepten.
Recept Tags:
- erwten
- Black Eyed Peas
- voorgerecht
- zuidelijk
