nobtis / Getty Images
- Totaal: 5 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 2 3/4 kopjes (7 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 601 | calorieën |
| 63g | Dik |
| 7g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 3/4 kopjes (7 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 601 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 63 g | 80% |
| Verzadigd vet 9 g | 44% |
| Cholesterol 10 mg | 3% |
| Natrium 59 mg | 3% |
| Totaal koolhydraten 7 g | 3% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 74 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Het is ongelooflijk eenvoudig om thuis een heerlijke ansjovisaus te maken. Het enige dat je nodig hebt zijn een paar veel voorkomende ingrediënten, een paar blikjes ansjovis en een blender of keukenmachine. Dit recept zonder koken, herdrukt met toestemming van The Joy of Seafood door Patrice Boely, klopt in slechts enkele minuten en is een smakelijke toevoeging aan een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen.
De ansjovisaus lijkt hier erg op anchoïade , een populaire saus in de Provence, een regio in het zuiden van Frankrijk. Het primaire verschil is dat de traditionele Provençaalse saus de neiging heeft om witte wijnazijn te gebruiken in plaats van de rode variëteit die hier de voorkeur aan geeft.
Motregenende ansjovisaus over salades - alleen of naast andere dressings - is een van de meest voorkomende manieren om ervan te genieten. Bladopties zoals een klassieke Caesarsalade zijn ideaal en het kan ook heel goed werken als een dip voor groenten. Een andere favoriet voor deze saus is om het te serveren met hardgekookte eieren. Het is ook erg interessant wanneer het wordt gegooid met gekookte spaghetti of een vergelijkbare dunne pasta. Kruid het gerecht een beetje met wat rode pepervlokken en in blokjes gesneden tomaten.
Veel mensen houden ervan om het op gegrild vlees te borstelen, zoals kip en varkensvlees, of op bijna elk type vis. Voor iets lichters, verspreid het op ambachtelijk brood, net zoals je zou tapenade.
ingrediënten
- 2 blikjes ansjovis (2 ounce) (in olijfolie, uitgelekt)
- 2 teentjes knoflook
- 2 takjes tijm (of 1/4 theelepel gedroogd)
- 1 1/2 eetlepels Dijon-mosterd
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- Zwarte peper, naar smaak
- 2 kopjes vergine olijfolie
Stappen om het te maken
Combineer ansjovis, knoflook, tijm, Dijon-mosterd, rode wijnazijn en peper in een blender of keukenmachine.
Pureer ongeveer 1 minuut.
Terwijl de machine draait, voeg de olijfolie in een dunne stroom toe en verwerk tot het mengsel dik en glad is.
Tips
- De saus zal niet zo zout of zwaar gearomatiseerd zijn als de ansjovis zelf. Het heeft echter wel wat merkbaar zout en je kunt dit verminderen voordat je de saus maakt. Week de ansjovis minstens 15 minuten of maximaal een uur in koud water of melk, laat ze uitlekken en dep ze droog. Misschien wilt u ook de totale hoeveelheid zout in uw maaltijd verminderen. Houd er altijd rekening mee dat een beetje ansjovis een lange weg gaat. Dezelfde regel is van toepassing op de saus, dus gebruik deze eerst spaarzaam en voeg indien nodig meer toe. Omdat het zo goed blijft, kan ansjovisaus ook een ingrediënt worden in andere sauzen. Als u vindt dat uw saus een beetje hulp nodig heeft, voegt u eenvoudig 1/8 theelepel ansjovisaus toe. Het versterkt de natuurlijke smaak van de beoogde saus, maar is niet voldoende om de smaak zelf te veranderen. Dit is een prachtige truc en het kan gewoon je ontbrekende ingrediënt zijn.
Recept Tags:
- saus
- Amerikaans
- vallen
- saus
