Diana Rattray
- Totaal: 3 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 3 uur
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 826 | calorieën |
| 45g | Dik |
| 20g | Koolhydraten |
| 81g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 826 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 45 g | 58% |
| Verzadigd vet 14 g | 72% |
| Cholesterol 246 mg | 82% |
| Natrium 379 mg | 16% |
| Totaal koolhydraten 20 g | 7% |
| Dieetvezel 3g | 9% |
| Eiwit 81g | |
| Calcium 132 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Langzaam stoven bij een lage oventemperatuur maakt deze vlezige, landelijke varkensribbetjes zacht en lekker. Na een middag in de oven zal het vlees van het bot vallen.
Als u op zoek bent naar een hartiger alternatief voor barbecueribben, is dit het perfecte gerecht voor u. In dit recept zul je geen geraffineerde suiker vinden omdat het is gezoet met appelcider. Als je deze ribben in de herfst maakt, zoek dan naar een vers geperste (idealiter lokale) appelcider. De onverslaanbare smaak van verse appelcider is de extra moeite zeker waard.
Deze ribben kunnen het beste in een Nederlandse oven worden bereid, maar een diepe braadpan werkt ook in een snuifje.
Het is een eenvoudig gerecht om in elkaar te zetten en de oven doet het meeste werk. Serveer de ribben met aardappelpuree en je favoriete zijgroenten voor een geweldige dagelijkse maaltijd. Vergeet niet om de resterende appelcider in kleine glazen te schenken om ervan te genieten tijdens uw diner.
ingrediënten
- 3 1/2 tot 4 pond botten in landelijke stijl varkensribbetjes (of ongeveer 2 tot 2 1/2 pond zonder been)
- Kosjer zout en versgemalen zwarte peper
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie (verdeeld)
- 1 grote ui (gesneden of gesneden)
- 1 grote wortel (in blokjes gesneden)
- 2 ribben bleekselderij (fijngehakt)
- 3 tot 4 middelgrote teentjes knoflook (fijngehakt)
- 3/4 kop appelcider
- 1/4 kopje ciderazijn
- 1 kop kippenbouillon
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
Stappen om het te maken
Verzamel alle ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 150 F (150 C / gas 2).
Bestrooi de varkensribbetjes met koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ribben toe, indien nodig in batches en schroei aan alle kanten. Op een bord leggen en apart zetten.
Doe de resterende 1 eetlepel olijfolie in de pan. Voeg de ui, wortel en selderij toe. Kook al roerend tot de ui doorzichtig en lichtbruin is. Voeg de gehakte knoflook toe en kook nog 1 tot 2 minuten langer.
Doe de ribben terug in de pan. Combineer in een kom de cider, azijn, kippenbouillon en tomatenpuree; goed mengen. Voeg de laurierblaadjes en tijm toe; giet over de ribben. Bedek de Nederlandse oven en bak 3 uur, of tot ze heel zacht zijn.
Schep het vet uit de sappen en verwijder de laurierblaadjes. Proef en voeg indien nodig zout en peper toe. Maak de sappen desgewenst dikker (zie opmerking hieronder).
Serveer de ribben met de groenten en sappen, samen met gekookte of aardappelpuree.
Opmerking: Om de sappen dikker te maken, combineert u 1 1/2 eetlepels bloem met 2 eetlepels koud water, roer tot een gladde massa. Breng de magere sappen aan de kook op het fornuis; roer het bloemmengsel erdoor en kook al roerend tot het dik is.
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- zuidelijk
- vallen
