Gemeenschappelijke Snacks
Typische namkeen-snacks in de Indiase keuken zijn Khaara, Farsan, Chivda, Sav, Chips en Bhujiya. Namkeen van Indore en ratlam zijn twee snacks die zeer bekend staan om hun smaak. Er zijn een paar andere Indiase snacks die zout bevatten en een namkeensmaak hebben, waarvan sommige zijn gemaakt van basische granen en op verschillende manieren kunnen worden gearomatiseerd. Deze soorten zijn daarom vergelijkbaar met elkaar, maar hebben verschillende namen. Veel van de namkeen-snacks bevatten sev, een veelzijdige knapperige snack die op smaak kan worden gebracht met allerlei specerijen. Sev lijkt op de Chinese harde noedels geserveerd in Amerikaans Chinees eten.
Tikha Gathiya
Deze knapperige snack combineert zoute sev met een rode chili peper kruiden die is gemaakt van besan. Het is een van de pittiger types.
Krokante Masala Puri
Deze knapperige snack is gemaakt van volkoren meel die samensmelt in de kruiden van rode chili peper, ajwain, kurkuma, zout en andere kruiden.
Sakinalu
Gemaakt in gebieden van Telangana, een staat in het zuiden van India, bevat deze snack rijstmeel, kruiden, sesamzaad, carambole zaden (ajwain) en zout.
Maida Namkeen
Gefrituurde bloem en kruiden zoals ajwain, kalonji of jeera kunnen aan deze reepjes worden toegevoegd. Het kan worden gebakken als u een gezonder tussendoortje wilt maken.
Chivda
Deze knapperige namkeen-snack is gemaakt van dikke poha of aval, een platte rijst, samen met droog fruit en kruiden. Het gedroogde fruit biedt een zoetere smaak om de hartige snack in evenwicht te brengen.
Gujarati Gathiya
Ook bekend als gathia, ghatia en ghatiya, wordt gujarati gathiya gemaakt van sev of ompodi. Veel peper- en carambolezaden worden in dit recept gebruikt, waardoor het lijkt op Kara Sev. De gathiya heeft echter een gezwollen textuur, is minder knapperig en weegt minder. De smaak is ook milder dan bij gewone sev.
Punukkulu
Dit gewone straatvoedsel en snack is gefrituurd en gemaakt van rijst, uraddal en andere kruiden. De punukkulu wordt vaak geserveerd met pinda-chutney die bekend staat als verusanaga-chutney, palli-chutney of Toordal-chutney.
Zoek naar deze snacks in een Indiase of internationale supermarkt in het Indiase gangpad. Deze gids zal je helpen te weten waarnaar je moet zoeken (en wat je zult eten). Als je kunt, koop er een paar, zodat je een verscheidenheid aan kruiden, texturen en smaken kunt proeven.
