Getty Images / LindasPhotography
- Totaal: 105 minuten
- Voorbereiding: 45 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: serveert 4 tot 6 als hoofdgerecht.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 380 | calorieën |
| 15g | Dik |
| 23g | Koolhydraten |
| 43g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: serveert 4 tot 6 als hoofdgerecht. | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 380 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 15 g | 19% |
| Verzadigd vet 2 g | 11% |
| Cholesterol 333 mg | 111% |
| Natrium 1481 mg | 64% |
| Totaal koolhydraten 23 g | 8% |
| Dieetvezel 4g | 16% |
| Eiwit 43g | |
| Calcium 228 mg | 18% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Een pittige zelfgemaakte tomatensaus met Marokkaanse kruiden vormt de basis voor deze smaakvolle garnalentagine.
Merk op dat we de staarten graag van de garnalen verwijderen voor het gemak van eten; je kunt de staarten laten zitten als je dat liever hebt. Merk ook op dat de voorbereidingstijd zal worden verkort als u garnalen gebruikt die al in de schaal zijn geschild en gereinigd.
Kookrichtingen vragen om de saus en garnalen te bereiden in een traditionele Marokkaanse tajine. Als je er geen hebt, kun je in plaats daarvan een diepe koekenpan gebruiken, of je kunt proberen te koken in een tagra , die losjes kan worden afgedekt met aluminiumfolie.
ingrediënten
- 2 pond 3 ons / 1 kilogram garnalen (groot)
- 2 pond 3 ounces / 1 kilogram tomaten (vers en rijp)
- 1/3 kopje olijfolie
- 1 middelgrote ui (fijngehakt)
- 7 teentjes knoflook (geperst)
- 1 1/2 theelepel paprika
- 1 1/2 theelepel komijn
- 1 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- 1/2 theelepel gember
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 2 eetlepels verse peterselie (fijngehakt)
- 2 eetlepels verse koriander (fijngehakt)
- Optioneel: 1 laurierblad
- Garneer: peterselie (vers gesneden)
- Garneer: zwarte peper (grof gemalen)
- Garneer: citroen (plakjes of partjes)
Stappen om het te maken
Reinig de garnalen
Verzamel de ingrediënten.
Was de garnalen onder stromend water en laat ze uitlekken.
Verwijder de kop, benen en schelpen (en staarten indien gewenst)
Ontdooi de garnalen indien nodig.
Was de garnalen opnieuw en leg ze in een vergiet om uit te lekken.
Maak de Tomatensaus
Verzamel de ingrediënten.
Schil, zaad en snijd de tomaten. (Of, als de tomaten erg zacht zijn, kun je ze doormidden snijden, zaaien en raspen.)
Leg de tomaten opzij.
Plaats de basis van een grote tajine op middelhoog vuur. (Het gebruik van een diffuser tussen de warmtebron en tagine wordt aanbevolen.)
Voeg de olijfolie en uien toe en bak zachtjes gedurende enkele minuten, of tot de uien zacht worden.
Voeg de knoflook toe en bak slechts een minuut of twee, tot zeer geurig.
Vergeet niet om het lage vuur te houden en de knoflook niet te verbranden.
Voeg de tomaten, specerijen en kruiden toe en roer om te combineren.
Bedek en laat de tajine langzaam sudderen.
Verhoog de hitte niet om dingen te versnellen.
Blijf de tomaten sudderen, onder af en toe roeren, gedurende ongeveer 30 minuten, of totdat de tomaten kunnen worden fijngestampt met de achterkant van een lepel en een dikke saus wordt gevormd.
Kook de garnalen
Voeg de gereinigde garnalen toe aan de tomatensaus, samen met een paar eetlepels water als je vindt dat de saus moet worden verdund en dek af.
Kook de garnalen enkele minuten en roer voorzichtig om om de garnalen te keren.
Blijf nog enkele minuten koken, totdat de garnalen net gaar zijn.
Haal de tajine van het vuur.
Serveren
Gooi het laurierblad weg en garneer de tajine met gehakte peterselie, een paar omwentelingen van de pepermolen en verse schijfjes citroen. Aan de zijkant kunnen partjes citroen worden aangeboden.
Het is gebruikelijk om de garnalen direct uit de tajine te serveren, waarbij elke persoon van zijn kant van het gerecht eet. In plaats van een vork wordt Marokkaans brood gebruikt om de garnalen en de saus op te scheppen.
Genieten!
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- Marokkaans
- fruiten
