De spar
- Totaal: 105 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 75 minuten
- Opbrengst: 8 porties
Caldo de albóndigas (gehaktbal soep) is een van Mexico's meest bekende en gerespecteerde comfortvoedingsmiddelen. Deze aromatische en herstellende soep is gevuld met verse smaken van groenten, heeft een diepe smaak dankzij de kippenbouillon en is vullend en dik dankzij prachtige rundergehaktballetjes, die stevig en dik zijn dankzij de langkorrelige rijst die wordt gebruikt bij het maken hen. Deze gezonde maaltijd kan worden geserveerd voor lunch of diner, of als een pick-me-mid-morning of mid-afternoon.
Probeer ons recept en maak het in grotere partijen om in afzonderlijke containers te bevriezen en bij de hand te hebben voor een snelle en heerlijke maaltijd.
ingrediënten
- Voor de gehaktballen:
- 1 pond rundergehakt (of een combinatie van 1/2 rundvlees en 1/2 Mexicaanse chorizo)
- 1/2 kopje ongekookte langkorrelige witte rijst
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels gemalen komijn (verdeeld)
- 1 theelepel zout
- 5 teentjes knoflook (geschild en geplet, verdeeld)
- Voor de soep:
- 3 liter runderbouillon (of zelfgemaakte of in de winkel gekochte kippenbouillon)
- 4 selderieribben (inclusief bladeren, fijngehakt)
- 3 middelgrote witte uien (in vieren gesneden)
- 4 grote wortels (geschild en gehakt of in plakjes)
- 2 kopjes greens (mosterd, snijbiet, spinazie of iets dergelijks; gehakt)
- 1 bosje koriander (gehakt)
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen kent, is dit gehaktballenschotel onderverdeeld in werkbare categorieën om je te helpen beter te plannen met koken.
Maak de gehaktballetjes
Verzamel de ingrediënten.
Meng in een middelgrote kom het gehakt, rijst, zout, 1 theelepel komijn en de helft van de geplette knoflook.
De spar
Maak met behulp van 1 1/2 eetlepels van het mengsel tegelijkertijd gehaktballetjes door het tussen je handen te rollen totdat het een bal vormt. Doe dit met al het vlees tot je al het rundvleesmengsel hebt gebruikt.
De spar
Bedek met plasticfolie en reserve aan de zijkant.
Bereid de soep voor
Doe de bouillon in een grote pan en breng het aan de kook.
De spar
Zet het vuur laag tot een langzaam sudderen waarin er nauwelijks bubbels zijn. Voeg de gehaktballetjes toe en roer de bouillon voorzichtig om te zorgen dat er geen gehaktballetjes aan elkaar plakken. Laat zachtjes 20 minuten sudderen.
De spar
Voeg de selderij, ui, wortelen, de resterende geplette knoflook en 1 theelepel komijn toe.
De spar
Laat ongeveer 45 minuten sudderen, totdat de groenten zacht zijn en de rijst in de gehaktballetjes gaar is.
De spar
Voeg de greens van uw keuze toe en laat nog 15 minuten sudderen.
De spar
Proef de soep voor zout en voeg indien nodig toe.
De spar
Roer koriander recht voordat je klaar bent om te serveren.
De spar
Serveer je hete albóndigas-soep met tortilla's of knapperige tostadas met room en besprenkelde, geraspte Cotija of andere queso fresco.
De spar
Genieten!
Receptvariaties
Hier zijn een paar suggesties voor echte Mexicaanse variaties van deze soep:
- Zoals de meeste bouillonachtige soepen, kan dit recept nog een beetje beter worden gemaakt vers geperst limoensap. Snijd Mexicaanse limoenen in helften of kwarten en laat de diners limoen in hun kommen persen vlak voor het eten. ongekookte pasta (orzo, alfabetten of gebroken vermicelli of spaghettini) aan de soep wanneer je de greens toevoegt. U moet mogelijk ongeveer 1 extra kopje bouillon toevoegen aan de soep als u pasta toevoegt. Aarzel niet om een grotere verscheidenheid aan groenten aan deze soep toe te voegen. Gebruik in plaats daarvan of naast een of twee grote wortels groene erwten, in blokjes gesneden aardappelen, Mexicaanse zomerpompoen, gehakte sperziebonen of wat gehakte kool. Er is geen verkeerde manier om deze soep te veranderen, maar pas het zout aan als je meer groenten toevoegt en controleer het vloeistofniveau om meer bouillon toe te voegen als dat nodig is.
Recept Tags:
- Rijst
- voorgerecht
- Latijns
- vallen
