Echo / Cultura / Getty-afbeeldingen
Kwik is een natuurlijk onderdeel van het milieu van de aarde en de aanwezigheid ervan wordt vergroot door menselijke activiteit. Mercurius bevindt zich in de lucht, het water en de bodem van de planeet. Als zodanig absorberen vissen kwik in het water, en wanneer je het eet, absorbeer je het ook.
Het eten van zeevruchten wordt gepromoot als onderdeel van een gezond dieet. Zeevruchten bevatten weinig verzadigd vet en bevatten een overvloed aan omega-3-vetzuren, hoogwaardige eiwitten en veel voedingsstoffen. Dit zijn allemaal positieve voordelen en een matige hoeveelheid zeevruchten is een gezonde aanvulling op de meeste diëten.
Maar bijna alle vissen bevatten minstens een kleine hoeveelheid kwik. De bezorgdheid over deze kwestie hangt af van de overigens positieve voordelen van het eten van zeevruchten. Het risico op kwikvergiftiging is reëel als u veel vis eet, vooral vis met een hoge concentratie kwik. Het is nuttig om meer te weten te komen over de hoeveelheid kwik in gewone vissen, zodat u zich bewust kunt zijn van uw dieet en potentiële kwikconsumptie.
Illustratie: © The Spruce, 2018
Bezorgdheid voor vrouwen en jonge kinderen
Vrouwen die zwanger kunnen worden, zwanger zijn of borstvoeding geven, baby's en jonge kinderen lopen vooral het risico op kwikvergiftiging. Volgens de Food and Drug Administration en de Environmental Protection Agency is kwik giftig voor de zich ontwikkelende hersenen en het zenuwstelsel van een kind. Mensen binnen deze demografie moeten vooral de vis op het hoogste niveau van deze lijst met de hoogste hoeveelheden kwik vermijden en hun visconsumptie op de andere niveaus beperken. De FDA suggereert dat elke vrouw in de vruchtbare leeftijd, van 16 tot 49 jaar, ook moet voorkomen dat ze vis eet die het hoogste kwikgehalte heeft.
Aanbevolen frequentie voor het serveren van vis
De FDA adviseert dat vrouwen met een hoog risico twee tot drie porties per week zeevruchten met lage kwikgehaltes en één portie vis per week met gemiddelde waarden kunnen eten. Kinderen ouder dan 2 jaar kunnen een of twee porties zeevruchten per week krijgen. Matiging en mindfulness staan centraal.
Iedereen moet proberen niet meer dan een of twee maaltijden per maand vis en zeevruchten met de hoogste niveaus van kwik te eten; dat betekent rustig aan doen met de grootoogtonijn. Hoewel het eten van vis met een hoger kwikgehalte met mate waarschijnlijk geen kwaad zal doen, is de beste praktijk voor iedereen om zich te concentreren op het eten van vis met minder kwik zoals zalm, schelvis, sardines en forel. Deze niveaus worden aangewezen door de FDA.
Vis met de hoogste niveaus van Mercurius
Van deze vissen is bekend dat ze het hoogste kwikgehalte hebben:
- KoningsmakreelTilefish (Golf van Mexico) Haai Marlin Oranje ruige grootoogtonijn
Vis en zeevruchten met gemiddelde kwikniveaus
De volgende vissen hebben een gemiddeld kwikniveau:
- Zeeduivel (Visvis) (Atlantische Oceaan) Mahi Mahi Buffalvis Vis Scherpe snapper Zalmvis Witte en Pacifische croaker Schapen
Vis en zeevruchten met lage kwikniveaus
Deze vissen kunnen het meest worden gegeten omdat ze de laagste niveaus hebben:
- ZoetwaterbaarsStaat Ingeblikte lichte tonijn (skipjack) Amerikaanse en doornige kreeftJacksmeltBoston of kopvoornmakreelTroutSquidWhitefishAmerikaanse shadCrabScallopKatvisMulletFlap, bot, schol, zandscharrenHerring AnsjovisPollockKreeftvisHardvissenStaartje
