tirc83 / E + / Getty Images
Sjalotten behoren tot de alliumfamilie van planten, samen met uien, knoflook en vele sierplanten. Technisch gezien is "sjalot" een naam die wordt gegeven aan een bepaalde groep planten in een uiensubgroep die bekend staat als vermenigvuldigingsuien - vormen die twee of meer bollen per plant kunnen produceren. Hoewel sjalotten ooit als een afzonderlijke soort werden beschouwd, worden ze nu botanisch gecategoriseerd als een uienras. Niet alle vermenigvuldigingsuien kunnen sjalotten worden genoemd.
Ondiep vermenigvuldig in de grond zoals knoflook, maar heb concentrische ringen, zoals uien. Ze zijn over het algemeen kleiner dan knoflookbollen, maar de grootte die u bereikt, is afhankelijk van de variëteit en de omstandigheden waarin de bollen groeien. Sjalotten hebben een milde, subtiele uiensmaak waardoor ze erg populair zijn bij chef-koks. Sjalotten zijn eigenlijk heel gemakkelijk te kweken, ondanks hun hoge prijs in supermarkten.
| Botanische naam | Allium ascalonicum |
| Veelvoorkomende namen | Sjalot, Franse sjalot, grijze sjalot, Spaanse knoflook |
| Planttype | Lamp |
| Volwassen maat | 1 tot 2 voet lang met een spreiding van 6 inch tot 1 voet. |
| Blootstelling aan de zon | Volledig tot gedeeltelijk |
| Grondsoort | Rijk |
| Bodem pH | 6, 0 tot 6, 8; licht zuur tot neutraal |
| Winterhardheidszones | 4 tot 10, USDA |
| Inheems gebied | Centraal- en Zuidwest-Azië |
Hoe sjalotten groeien
Sjalotten worden meestal gekweekt uit sets of bollen, en ze worden net als knoflookteentjes geplant. Ze kunnen worden geplant in de herfst of lente. In warme klimaten is de herfst beter; haal ze in koele klimaten half oktober in de grond of wacht tot het vroege voorjaar.
Scheid elke bol en plant ze net onder het grondoppervlak, 4 tot 6 inch uit elkaar met het puntige uiteinde naar boven gericht. In tegenstelling tot knoflook, die een grotere bol vormt, verspreiden sjalotten zich meestal een beetje in clusters van 5 of 6, dus hebben ze meer ruimte nodig dan knoflook.
Licht
Kweek je sjalotten in de volle zon voor het beste resultaat. Als dat niet mogelijk is, kunnen sjalotten gedeeltelijke schaduw verdragen.
Bodem
Sjalotten houden van een licht zure grond-pH van ongeveer 6, 0 tot 6, 8, hoewel ze een neutralere grond kunnen verdragen. Geef ze rijke grond met veel organische stof.
Water
Sjalotten hebben tijdens het groeiseizoen veel water nodig. Zorg er gewoon voor dat de grond goed doorlatend is en dat ze niet in natte grond zitten, waardoor ze kunnen rotten. Snijd eventuele bloemstengels af om de energie terug in de bollen te steken. Sommige tuiniers willen de bladeren om dezelfde reden een derde terugsnijden.
Temperatuur en vochtigheid
Kruidnagel kan vier tot zes weken voor de laatste vorst worden geplant, omdat ze een slapende periode van ongeveer een maand nodig hebben met temperaturen tussen 32 en 50 graden F. Sjalotten kunnen gedijen in bodemtemperaturen van 35 tot 90 graden F. Op voorwaarde dat ze regelmatig water krijgen en bewaard in goed doorlatende grond, zijn ze niet bijzonder vochtgevoelig.
Kunstmest
Sjalotten geven de voorkeur aan rijke, losse grond en hebben meestal geen meststoffen nodig. Verdichte grond levert kleinere bollen op. Mulch je sjalotten niet, maar je kunt ze in het vroege voorjaar met organisch materiaal bedekken.
Soorten Sjalotten
Erfenissen:
- French Grey: door de meesten beschouwd als de enige echte sjalot en degene die de voorkeur geniet voor gastronomisch koken French Red Shallot: kruidige smaak en gemakkelijk te pellen Kikkerbalsjalot: zeer mild; lang en langwerpig, als het been van een kikker
Hybriden:
- 'Ambition': grote Franse sjalot die heel goed 'Conservator' opslaat : vergelijkbaar met 'Ambition' maar groter en ronder
Sjalotten oogsten
Sjalotten zijn binnen drie tot zes maanden klaar om te oogsten. Je kunt een aantal groene toppen snijden om als groene uien te gebruiken, maar laat een deel van de stengels intact om de bollen te voeden.
In de herfst geplante sjalotten zijn klaar om de volgende zomer vroeg te oogsten. In het voorjaar geplante sjalotten moeten klaar zijn in het midden tot de late zomer, afhankelijk van het weer. Net als bij uien geven sjalotten aan dat ze klaar zijn om te worden gegraven wanneer hun toppen geel beginnen te worden en vallen.
Schud overtollige grond af en laat ze een paar weken op een droge, schaduwrijke plek staan om te genezen. Je kunt sjalotten maximaal acht maanden bewaren als ze koel worden bewaard (35 tot 45 graden F.)
Culinair gebruik voor sjalotten
Sjalotten hebben een milde ui / knoflooksmaak en kunnen worden gebruikt in elk recept dat uien nodig heeft, vooral als u een mildere smaak wilt. Ze zijn vooral goed gebakken in boter en toegevoegd aan recepten. Sjalotten kunnen ook worden vervangen door lente-uitjes of lente-uitjes. Omdat sjalotten mild van smaak zijn, zijn ze geweldig rauw of gekookt.
Gemeenschappelijke plagen en ziekten
Sjalotten hebben veel dezelfde problemen als uien:
- Witte rot: Valt de wortels en de basis van de bol aan. Het kan in de grond blijven bestaan, dus zodra witte rot optreedt, mogen sjalotten niet opnieuw op dezelfde locatie worden gekweekt gedurende vijf tot acht jaar. Nekrot: valt de nek en bladeren van de plant aan. Dit is ook een in de grond geboren ziekte; niet twee jaar opnieuw in hetzelfde gebied planten. Uienvlieglarve: hol in bollen. Het planten van wortels in de buurt zal hen afschrikken. Gophers: Gebruik uitsluitingstechnieken om gophers uit de tuin te houden.
