The Spruce Eats / Teena Agnel
- Totaal: 3 uur
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 2 uur
- Opbrengst: 40 dolmas (40 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 66 | calorieën |
| 2g | Dik |
| 10g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 40 dolmas (40 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 66 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 2 g | 3% |
| Verzadigd vet 0 g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 146 mg | 6% |
| Totaal koolhydraten 10 g | 4% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 56 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dolma's (ook bekend als gevulde druivenbladeren, dawali en dolmades) worden over de hele wereld gegeten, allemaal met verschillende variaties. Ze zijn te vinden in mediterrane restaurants, maar in plaats van uit eten te gaan voor dit gezonde comfortvoedsel, maak het thuis.
Deze versie van dolma's is het meest geïnspireerd door de vegetarische rijst-gevulde druivenbladeren van Turkije die meestal koud of op kamertemperatuur worden gegeten als voorgerecht (meze).
ingrediënten
- 1 (16 ounce) pot druivenbladeren
- 2 eetlepels olijfolie (plus meer voor motregen)
- 1 middelgrote gele ui (fijngesneden)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel peterselie
- 1 eetlepel basilicum
- 1 1/2 kopjes witte rijst (langkorrelig, zoals basmati en ongekookt)
- Optioneel: 1/2 kopje pijnboompitten (rauw)
- 8 kopjes groentebouillon (verdeeld)
- 2/3 kopjes citroensap (verdeeld, plus meer voor motregen)
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen kent, is deze gevulde druivenschotel opgedeeld in werkbare categorieën om je te helpen bij het plannen van de bereiding en het koken.
Maak de Dolmas
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Haal de druivenbladeren voorzichtig uit hun pot en spoel ze vervolgens grondig af onder koud water, zorg ervoor dat ze niet scheuren. Dep de bladeren droog en leg ze op een snijplank.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Verwijder met een klein, scherp schilmesje de stelen van de bladeren.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Bedek met een papieren handdoek en zet apart.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur, voeg de ui, knoflook, peterselie en basilicum toe zodra de olie heet is. Roer continu tot de ui zacht en geurig is, ongeveer 6 minuten.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Voeg de rijst en pijnboompitten toe en bak, al roerend vaak, 3 tot 4 minuten langer.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Voeg 4 kopjes groentebouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 10 tot 15 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is, voeg indien nodig water toe.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Voeg 1/3 kopje citroensap toe, goed roerend om te combineren, en kook 2 tot 3 minuten langer of tot het grootste deel van de vloeistof is geabsorbeerd. Haal de pan van het vuur.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Stel de Dolmas samen
Bereid een droge, schone werkruimte voor. Plaats een van de druivenbladeren, glanzende kant naar beneden, plat op uw werkoppervlak. Plaats 1 tot 2 eetlepel vulling op het middelste gedeelte van het blad, precies boven waar de stengel zich bevond.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Vouw de zijkanten van de bladeren over het midden.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Rol vervolgens de onderkant van het blad over de vulling en blijf rollen, met de zijkanten naar binnen, totdat je de dolma volledig hebt gerold en er geen vulling meer zichtbaar is.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Plaats de dolma-zijde naar beneden in een grote steelpan of pot die groot genoeg is om alle dolmas in een enkele laag te passen.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Herhaal dit totdat alle druivenbladeren zijn gebruikt, waarbij je de ene dolma direct naast de andere plaatst en er geen ruimte tussen laat.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Besprenkel nog 1 à 2 eetlepels olijfolie over de dolmas, gevolgd door het resterende citroensap.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Giet de resterende 4 kopjes groentebouillon over de druivenbladeren om te bedekken.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Dek de pan af en laat 1 uur op middelhoog vuur sudderen (niet koken). Voeg water toe indien nodig om ze bedekt te houden.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Haal de pan van het vuur, onthul en laat de dolma's 20 tot 30 minuten in de vloeistof afkoelen.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Breng de dolmas voorzichtig over in een serveerschaal met behulp van een lepel met sleuf. Besprenkel met olijfolie en citroensap en serveer op kamertemperatuur of koud.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Serveer en geniet!
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tips
- Dolmas kunnen worden geserveerd op een aperitiefschotel of als bijgerecht bij lunch of diner; ze zijn gemakkelijk te koken, gemakkelijk in te pakken en gemakkelijk te serveren, dus ze zijn geweldig voor grote diners en feesten. Laat je niet intimideren door de stappen; als je eenmaal een batch dolmas hebt gemaakt, vlieg je door je volgende batches. Breng de vloeistof tijdens het koken niet aan de kook (hierdoor zullen de dolmas barsten tijdens het koken). dolmas bedekt met vloeistof; als je merkt dat de toppen van de bladeren worden blootgesteld tijdens het sudderen, voeg je gewoon extra bouillon of water toe aan de pot om te bedekken (dit houdt de bladeren vochtig en succulent en voorkomt dat ze uitdrogen).
Receptvariaties
- Variaties zijn dolma's met vlees of gedroogd fruit, en ze kunnen warm of koud worden gegeten.Voel je vrij om te experimenteren met verschillende kruiden en noten in je vulling en schud je maaltijd als geheel. Rijst hoeft niet saai te zijn. Je kunt experimenteren met een scala aan kruiden en specerijen; oregano, munt en tijm zijn allemaal goede opties.
Recept Tags:
- Rijst
- voorafje
- midden Oosten
- vallen
