Feta kaasopslag en kooktips

Ad? L B? Kefi / Getty Images

Met zijn eeuwenoude erfgoed is het moeilijk te geloven dat feta-kaas pas de afgelopen dertig jaar een internationale schat van chef-koks is geworden. Deze rijke en pittige zachte kaas van bescheiden oorsprong is al lang een nietje in het Middellandse-Zeegebied, maar wordt nu wereldwijd genoten. Voordat u een van de vele feta-kaasrecepten probeert, leert u een beetje meer over het selecteren en bewaren van feta-kaas, plus kooktips.

Selectie en opslag van feta-kaas

De beste feta-kaas moet rechtstreeks uit het pekelbad worden gekocht. Als het voorverpakt is, moet er wat pekel in de verpakking zitten om het vochtig te houden. Feta-kaas is het beste wanneer vers gegeten, dus controleer altijd de datum. Als u het niet onmiddellijk wilt consumeren, bewaar feta-kaas in een pekel- of melkbad. Het melkbad vermindert de zoutigheid en helpt de kaas vochtig en mild van smaak te houden. Goed bewaard in pekel of melk en gekoeld, gaat feta-kaas tot 3 maanden mee. Feta-kaas kan niet worden ingevroren.

Feta Kaas Koken Tips

• Over het algemeen kunnen feta-kaas en geitenkaas indien nodig door elkaar worden gebruikt.

• Mensen met een zoutarm dieet moeten fetakaas vermijden.

• Feta wordt beschouwd als een halfvolle kaas, vergelijkbaar met mozzarella en vetarme versies van gewone kazen. Feta-kaas zal echter gemakkelijk afbrokkelen, terwijl mozzarella dat niet doet.

• Laat feta-kaas ruim dertig minuten op kamertemperatuur komen om volop te genieten van de rijke, pittige smaak en romige textuur.

• In een snuifje kan in veel gekookte recepten de kaas uit de Muenster worden vervangen door feta.

• Ansjovis, lamsvlees, tomaten, basilicum en zwarte olijven trouwen prachtig met fetakaas.