De spar
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Katsudon is een populair Japans schaaltje dat bestaat uit tonkatsu (gepaneerd gefrituurd varkensvlees) en eieren gekookt in een zoete en zoute bouillon en over rijst geplaatst. Katsu, of "kotelet" in het Japans, verwijst naar vlees dat dun is geslagen voordat het wordt gekookt. Don, of donburi, identificeert dit als een schaaltje. Katsudon is stevig in vergelijking met andere donburi, maar de smaak is zo goed dat je de extra calorieën van de olie die wordt gebruikt bij het frituren van de tonkatsu niet erg zult vinden. In feite merkt u de vettige gefrituurde smaak helemaal niet op vanwege de smakelijke bouillon.
In de Japanse cultuur wordt katsudon beschouwd als soulfood, het symbool van een smakelijke warme maaltijd die zelfs het koudste deel van je hart kan smelten.
Katsudon is een typisch lunchgerecht in Japan en het is verkrijgbaar in veel informele restaurants, zoals udon noodle shops, kleine hoekrestaurants en bento-winkels. Voor degenen onder ons buiten Japan, hier is een eenvoudig recept om dit bevredigende gerecht thuis te maken.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- 2 in het midden gesneden, koteletten zonder been (tot op een centimeter dik geslagen)
- Zout
- Peper
- 2 eieren (geslagen, verdeeld)
- Meel (voor afstoffen)
- 1 kopje panko
- Olie (om te frituren)
- 1 ui (in dunne plakjes)
- 1 1/4 kopje dashi soepbouillon
- 1/3 kop sojasaus
- 2 eetlepel mirin
- 1 eetlepel suiker
- 4 kopjes Japanse gestoomde rijst
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Kruid de gemalen karbonades met zout en peper.
De spar
Stof met een lichte, gelijkmatige laag bloem.
De spar
Klop in een ondiepe kom 1 ei. Doe de panko in een andere ondiepe kom.
De spar
Voeg een dunne, gelijkmatige laag olie toe aan een gietijzeren pan of koekenpan op middelhoog vuur. De olie is klaar als je een paneermeel in de olie gooit en het sist.
Dompel het varkensvlees in het ei om te coaten.
De spar
Breng het varkensvlees over naar de panko en druk het gelijkmatig in het vlees om een goede coating te krijgen.
De spar
Leg de varkenskarbonades voorzichtig in de hete olie en bak ze 5 tot 6 minuten aan een kant goudbruin.
De spar
Draai om en bak de andere kant nog 5 tot 6 minuten.
De spar
Giet af op een bord met een papieren handdoek.
De spar
Snijd je tonkatsu in stukjes.
De spar
Doe de dashi-soepbouillon in een pan en kook op middelhoog vuur.
De spar
Voeg sojasaus, mirin en suiker toe aan de soep en breng aan de kook. Stop de hitte.
De spar
Om 1 portie katsudon te bereiden, doe je een kwart van de soep in een kleine koekenpan en voeg je een kwart van de uienplakken in de soep toe en laat je een paar minuten op middelhoog vuur sudderen.
De spar
Doe 1 portie tonkatsu-stukjes in de pan en laat enkele minuten op laag vuur pruttelen.
De spar
Klop een ei in een kom. Breng de soep op middelhoog vuur aan de kook en giet het ei over tonkatsu en ui.
De spar
Zet het vuur laag en doe een deksel op.
De spar
Zet het vuur uit.
De spar
Serveer 1 portie gestoomde rijst in een grote rijstkom en plaats de gestoofde tonkatsu op de rijst. Herhaal het proces.
De spar
Genieten!
Tip
- Katsudon klaarmaken vergt wat werk omdat de tonkatsu eerst moet worden voorbereid, en dus kun je niet alles tegelijkertijd in één pan koken. Het is echter niet zo moeilijk als je zou denken.
Recept Tags:
- Varkensvlees
- voorgerecht
- Japans
- familie diner
